Вегетарианский суп со сладким картофелем, чечевицей и ореховой пастой

Этот суп необычный. Сочетание сладкого картофеля с капустой, чечевицей и разнообразными пряностями – это уже завораживающе. Но, кроме этого, в этом супе есть еще и арахисовая паста, которая очень хорошо вписалась в пестрый набор ингредиентов и превратила этот вегетарианский суп на настоящее произведение искусства! Если бы все вегетарианские блюда были бы такие необыкновенные и на вкус, и на состав, и на запах, и даже на цвет – думаю, вегетарианцев стало бы больше.

Капуста, лук, чеснок, томаты дают вкусный и наваристый овощной бульон нашему супу, а восточные специи и арахисовая паста – оттеняют вкус и придают сладко-пряную ноту. Приготовьте этот суп на обед в компании с отварным рисом-басмати. Наваристый, ароматный, питательный, кисло-сладкий и пряный суп – это как раз то, что согреет вас в холодную зиму. Этот суп отлично поднимает настроение. Украсьте его зеленым лучком и обжаренным измельченным арахисом для полного восторга и наслаждайтесь!

Чтобы приготовить вегетарианский суп со сладким картофелем, чечевицей и ореховой пастой, вам понадобится:

лук репчатый – 1 шт.
масло оливковое – 1 ст.л.
чеснок – 2 зубчика
имбирь – 1 ? ст.л.
сладкий картофель – 2 шт.
чечевица красная – ? ст.
томаты – 3 шт.
корица – 1 ч.л.
тмин молотый – 2 ч.л.
куркума – ? ч.л.
соль, кайенский перец – по вкусу
овощной бульон – 4-5 ст.
арахисовая паста, кремовая – ? ст.
капуста листовая – 300 г
зеленый лук и арахис — для украшения

Как приготовить вегетарианский суп со сладким картофелем, чечевицей и ореховой пастой:

1. Разогрейте глубокую сковороду с оливковым маслом. Лук и чеснок очистите и измельчите. Обжарьте сначала лук до мягкости, затем добавьте чеснок и измельченный имбирь. Прожарьте, помешивая, пока чеснок не станет выделять аромат.
2. Сладкий картофель помойте, очистите и нарежьте кубиками. Томаты помойте и измельчите. Чечевицу хорошо промойте несколько раз под проточной водой.
3.  Добавьте в сковороду к луку и чесноку картофель, томаты и чечевицу. Затем добавьте специи и соль и хорошо перемешайте, чтобы специи смешались с продуктами.
4. Влейте в сковороду бульон и перемешайте. Если желаете – переложите ингредиенты из сковороды в кастрюлю, затем долейте бульон и продолжайте варить суп в кастрюле. Варите суп на медленном огне 40 минут, пока сладкий картофель и чечевица не станут очень мягкими. Если бульон выкипит – добавьте еще бульона или воды, чтобы суп не загустел.
5. Добавьте в суп арахисовую пасту и хорошо перемешайте. Воспользуйтесь погружным блендером, чтобы измельчить суп в пюре. Измельчайте до консистенции полу-пюре, чтобы часть супа имела более мягкую текстуру, чем другая.
6. Добавьте измельченную листовую капусту и доведите суп до кипения, чтобы капуста немного размягчилась.
Подавайте суп, украсив его нарубленным зеленым луком и обжаренным измельченным арахисом.

Приятного аппетита!