Луковый суп в духовке

Луковый суп — блюдо, придуманное французскими поварами. Он очень необычный и по-домашнему теплый. Представьте, что за окном идет снег или барабанит дождь, а вы, закутавшись в плед и поудобнее усевшись в кресло, держите в руках тарелочку лукового супа в духовке. Этот рецепт очень вкусного лукового супа требует достаточно много времени, но результат вас удивит. К этому супу можно подать хлеб и салат из свежей зелени. По рецепту очень вкусного лукового супа получается 6 порций.

Чтобы приготовить луковый суп в духовке нам понадобится:

желтый лук – 5 шт.
лук-порей – 3 шт.
оливковое масло – 1 ст.л.
сливочное масло – 2 ст.л.
сахар – ? ч.л.
мука – 3 ст.л.
говяжий бульон – 800 мл
белое вино – 100 мл
бренди Кальвадос – 70 мл
хлеб – 6 ломтиков
сыр Эмменталь — 100 г
свежемолотый черный перец – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить луковый суп в духовке:

1. Очистим желтый лук и тонко порежем.
2. Промоем лук-порей и будем использовать только белую часть. Тонко ее порежем.
3. Натрем сыр Эмменталь на терке.
4. Растопим сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном, добавим оливковое масло.
5. Добавим желтый лук, лук-порей и 1 чайную ложку соли. Накроем крышкой и жарим около 10 минут, пока лук не станет мягким.
6. Снимаем крышку и продолжаем обжаривать на медленном огне, пока лук не приобретет темно-золотистый цвет. Постоянно перемешиваем лук, чтоб он зажаривался равномерно. У меня уходит около 40 минут.
7. Когда лук приобретет нужный цвет, добавим муку и жарим еще 2 минуты, постоянно помешивая.
8. Добавим белое сухое вино, доведем смесь до кипения и сделаем медленный огонь.
9. Зальем говяжий бульон, бренди, добавим 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку перца. Перемешаем. Если необходимо, можно еще добавить говяжьего бульона.
10. Варим на медленном огне в течение 15 минут. Выключаем.
11. Приготовим хлеб. Разогреем духовку до 170 °С. Выложим хлеб на противень. Хлеб должен быть толщиной около 2 см.
12. Оставим хлеб в духовке на 10 минут, после чего отключим духовку и оставим хлеб еще на 10 минут в духовке, чтоб он стал хрустящим.
13. Перельем суп в маленькие порционные формы для духовки, накроем каждую форму кусочком хлеба, посыплем сыром хлеб и поставим в духовку. Как только сыр расплавится – около 3 минут – выключаем духовку и вынимаем формы с супом.

Вкусный луковый суп в духовке готов. Подавать его следует горячим.

Приятного аппетита!