Борщ со свеклой и черной чечевицей

Этот рецепт Сара выложила на свой сайт, когда еще только ждала ребенка. Теперь у нее классный сын. Ходить еще не умеет, но любимое место в доме – кухня.

Я с удивлением увидела, что любимое блюдо иностранки Сары – борщ. Вот надо было оказаться на англоязычном сайте, чтоб научится готовить борщ, правда, немного необычный. А еще — ее кулинарная книга почти готова к выходу. Книга посвящена сезонным блюдам из овощей. И, как у нас на сайте, если в блюде есть морковь, значит, Сара пишет о бета-каротине.

Кроме того, Сара старается, чтоб ее блюда можно было приготовить на средне оборудованной кухне. Хотя есть и несколько исключений.

Да, борщ Сара впервые попробовала в Торонто. Есть там такой ресторанчик с Восточно-Европейской кухней. Кое-что Сара привнесла в рецепт. Сами увидите что.

Чтобы приготовить борщ со свеклой и черной чечевицей, вам понадобится:

топленое масло
3 шт. лука-порея или черемши
4 зуб. чеснока
щепотка соли
5 лавровых листков
4 веточки свежего чабреца или 1 ст. л. сухого
4 средних свеклы
3 средних моркови
1 ст. л. дижонской горчицы
2 стакана шинкованной капусты
3 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. сушеных можжевеловых ягод
1 ст. л. семян тмина
чуть больше 2-х литров овощного бульона
1 стакан черной чечевицы
2 ст. л. яблочного уксуса
молотый черный перец по вкусу
оливковое масло

Как приготовить борщ со свеклой и черной чечевицей:

1. Замочите чечевицу на ночь. Воду сцедите. Чечевицу подсушите.
2. Подготовьте все овощи. Порежьте лук-порей. Очистите и подавите чеснок. Почистите от кожуры свеклу и потрите корнеплод на терке, а лучше в комбайне. Морковку порежьте на кусочки. Нашинкуйте капусту.
3. Растопите немного топленого масла в казанке. Добавьте порей и соль и готовьте около 5 мин. до мягкости. Добавьте чеснок, еще 2 мин. готовьте. Добавьте оставшиеся ингредиенты: свеклу, морковь, овощной бульон (начните с 8 стаканов и добавляйте, если нужно), тмин, ягоды можжевельника и чечевицу. (Капусту пока оставьте.) Доведите до кипения, убавьте огонь и варите, пока чечевица не станет мягкой, минут 15-20. Добавьте капусту, горчицу и яблочный уксус, помешайте и варите еще 5 мин.
4. Разлейте по мискам, посыпьте чабрецом и черным перцем. Сбрызните оливковым маслом и подавайте.

Приятного аппетита!