Картофельный суп с грибами и сыром

Опять англоязычный сайт. Семья поехала отдыхать из Европы в Северную Америку, через океан. На остров принца Эдуарда.

Они съездили в совершенно экзотическое место — на картофельные поля! Ну, еще на более привычную, наверное, ферму по выращиванию мидий и устриц. Взрослые были взволнованы созерцанием полей и наблюдением за работой фермерских работников. Интересно, может быть, их в детстве на картошку посылали и их ностальгия замучила? Я б сейчас с удовольствием поностальгировала на хлопковом поле…

Помогать семья не помогала, но свежей картошкой запаслась. Припасы пригодились для супов и запеканок.

Смотришь на фотографии — все такое родненькое — поле, картошка в борозде, серые осенние облака, яркий трактор (у нас теперь тоже такие есть), обшарпанный здоровенный сарай для картошки. Чей- то у нас туристический бизнес так слабо развит? Картошка -то пока есть…

Для того, чтобы приготовить картофельный суп с пастернаком, грибами и козьим сыром, вам понадобится:

2 ст.л. сливочного масла
половина желтого лука, очищенного и нарезанного
3 зуб. чеснока, мелко порубить
250 г пастернака, очищенного и нарезанного кубиками
3 веточки тархуна
5 чашек куриного или овощного бульона
морская соль, перец
полстакана густых сливок или кокосового молока
1 ст. ложка подсолнечного масла
225 г грибов, почистить и мелко нарезать
1 ст.л. мелко нарезанной петрушки
200 г мягкого козьего сыра
горстка кедровых орешков
2 ст.л. оливкового масла

Как сделать картофельный суп с пастернаком, грибами и козьим сыром:

1. В кастрюле нагреть сливочное масло. Положить в него нарезанный лук и жарить до прозрачности, не допуская коричневого цвета.
2. Добавьте туда же чеснок. И сразу же картофель и пастернак. Жарьте еще 3-4 минуты.
3. Налейте бульон и посыпьте тархун, соль и перец. Доведите до кипения и поварите 20 мин до мягкости овощей. Обязательно накройте крышкой и уменьшите огонь.
4. Пюрируйте суп блендером. Добавьте сливки или кокосовое молоко. Доведите суп до кипения, но не кипятите.
5. Пока варится бульон — поджарьте на подсолнечном масле грибы, посыпьте солью и перцем. (Жарьте грибы купленные в магазине 15 минут. А вот если вы собрали грибы сами в лесу или в поле, то отварите их сначала.) Добавьте петрушку.
6. В каждую тарелку положите грибы, налейте суп, посыпьте козьим сыром и кедровыми орешками.

Приятного аппетита!

Источник: http://www.latartinegourmande.com/