Борщ с черносливом и грецкими орехами

Бывают такие ситуации в жизни, когда приходится придерживаться диеты… А возможно вы хотите немного разгрузить организм и дать ему отдохнуть от жирной калорийной пищи… Или же вы просто являетесь любителем легких овощных кушаний… Как бы там ни было, борщ с черносливом и грецкими орехами станет вашим незаменимым помощником в любом из вышеперечисленных случаев.

Рецепт этого замечательного блюда я увидела давным-давно в одной из кулинарных книг, название которой, к сожалению, уже позабыла. Однако замечательный вариант приготовления борща не забывается и по сей день. Надеюсь, что в вашем кулинарном блокноте он также займет достойное место.

Чтобы приготовить борщ с черносливом и грецкими орехами, вам понадобится:

капуста белокочанная – 200 г
картофель – 300 г
свекла – 250 г
морковь – 50 г
репчатый лук – 50 г
чернослив – 200 г
томатная паста – 2 ст. л.
подсолнечное масло – 30 г
свежая петрушка
грецкие орехи
перец черный молотый
соль

Как приготовить борщ с черносливом и грецкими орехами:

1. Свеклу почистить, вымыть, обсушить и завернуть в фольгу для запекания. Поместить корнеплод в духовой шкаф и запекать в течение 40 минут при температуре 200 градусов (готовность овоща проверяем зубочисткой). Готовую свеклу остудить, почистить, нарезать соломкой или натереть на крупной терке.
2. Чернослив промыть, поместить в кастрюлю, залить кипятком и варить в течение 10 минут до мягкости. Если сухофрукт достаточно мягкий, можно просто замочить его в горячей воде и оставить на 10-15 минут.
3. Белокочанную капусту тонко нашинковать.
4. Картофель почистить, вымыть, нарезать небольшими брусочками. Переложить подготовленный корнеплод в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить до готовности.
5. Белокочанную капусту тонко нашинковать.
6. Морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. Морковь натереть на крупной терке, репчатый лук мелко порубить ножом. Выложить овощи в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом и, периодически помешивая, обжарить до мягкости. Добавить томатную пасту, перемешать зажарку и готовить еще 2 минуты на маленьком огне.
7. Пассерованные овощи, печеную свеклу и нашинкованную капусту переложить в кастрюлю с картофелем. Посолить и поперчить борщ по вкусу, перемешать и варить еще 10-15 минут.
8. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать кушанью настояться 10-15 минут.
9. Ядра грецких орехов порубить ножом или измельчить в блендере.
10. Свежую петрушку промыть, обсушить, мелко нарезать.
11. В порционные тарелки выложить по несколько штучек чернослива и налить по несколько ложек отвара из сухофрукта.
12. Разлить борщ в тарелки с черносливом, посыпать измельченными грецкими орехами (около 1 ст. л. на 1 порцию) и зеленью петрушки. Подавать на стол горячим!

Само собой, что вы можете сделать борщ с черносливом и грецкими орехами более сытным, приготовив его на мясном или курином бульоне. А еще можно поэкспериментировать и заменить картофель корневым сельдереем, а петрушку – зеленью того же растения. Кроме этого, очищенные грецкие орехи можно предварительно обжарить на сухой раскаленной сковороде. В таком случае орешки в полной мере раскроют свой вкус и аромат.

Приятного вам аппетита!