Консервирование на зиму: салат из баклажанов и кабачков

Это блюдо можно употреблять сразу после приготовления, а можно разложить по банкам, и хранить впрок. Подходит такой салат в качестве закуски или гарнира к мясным блюдам. Пропорции по вкусу и желанию, кабачки и баклажаны – половина от общей смеси.

Для консервирования салатов на зиму нам понадобится:

- кабачки

- баклажаны

- морковь

- лук репчатый

- сладкий перец

- помидоры

- растительное масло

- соль

- чеснок

Способ консервирования салатов на зиму:

Овощи помыть, почистить, порезать. В глубокий сотейник налить растительное масло, выложить сразу все овощи, кроме чеснока, посолить. Тушить около часа, за 15 минут до готовности прибавить чеснок. Горячую овощную смесь разложить по стерильным банкам, закрыть крышкой (завинчивающейся), перевернуть, охладить. Хранить можно несколько месяцев в холодильнике или холодном погребе.