Мексиканский пирог Чабела

Близится лето, пора фруктов и ягод, и рецепт данного пирога будет, пожалуй, востребован многими хозяйками. Готовить его можно, конечно, не только на праздник, и в Мексике своих домашних таким блюдом женщины радуют довольно часто.

Чтобы приготовить мексиканский пирог Чабела нам понадобится:

тесто:

мука – 300 гр.
яйца – 17 шт.
сахар – 200 гр.
ванилин
лимон

начинка:

абрикосы – 2 шт.
сахар – 180 гр.

глазурь:

лимон
сахар – 800 гр.
молоко – 1 ст.л.
вода

Способ приготовления мексиканского пирога Чабела:

1. Взять часть сахара, взбить с ним 4 целых яйца и 5 желтков. Как только масса загустеет, вбить еще 2 яйца и добавить немного сахара. Загустеет – повторить процедуру, пока не будут вбиты все яйца.

2. В яичную массу добавить просеянную муку, пропущенный через мясорубку лимон, ванилин.

3. Полученное тесто выложить аккуратно на противень, смазанный маслом и присыпанный немного мукой. Выпекать приблизительно полчаса.

4. Пока печется пирог, сделать начинку. Для этого абрикосы положить в небольшое количество воды, вскипятить, остудить, протереть через сито.

5. Выложить пасту в кастрюлю, уваривать на медленном огне до состояния варенья.

6. Пирог разрезать вдоль, прослоить абрикосовой массой.

7. Сварить глазурь, залив сахар небольшим количеством воды, доведя до кипения. Процедить полученный сироп, нагреть еще раз, добавив пропущенный через мясорубку лимон.

8. Другую посуду ополоснуть холодной водой и в мокрую емкость, чтобы не высохла глазурь, перелить массу, остудить, влить молоко, взбивая, потом поставить снова на огонь. Вскипятить, остудить, полить ею пирог.