Яблочно-коричная галета

Яблочно-коричная галета обладает изумительным пряным вкусом и чудесным ароматом, а крем англез придает ей особую нежность. К тому же пирог содержит мало калорий.

Яблочно-коричная галета готовится из следующих ингредиентов:
для теста:
• мука – 2,5 стакана
• оливковое масло – 0,5 стакана
• кипяток – 0,5 стакана
• пекарский порошок – 1 ч. ложка
• соль – 1 щепотка
для начинки:
• крепкие кислые яблоки – 2 шт.
• сахар (лучше светло-коричневый) – 3 ст. ложки
• корица – 0,25 ч. ложки
• мускатный орех – 0,25 ч. ложки
• пластинки миндаля – 2 ст. ложки (по желанию)
для крема англез:
• яичные желтки – 3 шт.
• сахар – 50 г
• сливки (или молоко, чтобы снизить калорийность) – 1 стакан
• ваниль – половина стручка или 0,5 ч. ложки натуральной ванильной эссенции

Яблочно-коричная галета выпекается следующим образом:
1. Просейте муку, смешанную с пекарским порошком и солью.
2. Смешайте масло с кипятком, всыпьте муку и быстро замесите тесто. Вначале месите ложкой, а затем руками – тесто будет горячее, но не обжигающее. Полученное мягкое, но не липкое тесто отставьте на полчаса.
3. Удалите из яблок сердцевину и нарежьте их тонкими ломтиками.
4. Смешайте сахар с пряностями.
5. Раскатайте тесто в тонкий круг толщиной примерно 4-5 мм и в его центр слоями выложите яблоки, посыпая каждый слой сахаром. Начинку выкладывайте, отступив примерно на 1/4 диаметра от края.
6. Верхний слой начинки посыпьте миндалем и заверните края теста свободно, не защипывая, на начинку.
7. Выпекайте около 45 мин. при температуре 180°С.
8. Для крема англез взбейте желтки с сахаром.
9. Сливки вместе с ванилью доведите до кипения, удалите стручок и тонкой струйкой влейте сливки в желтки, не переставая взбивать.
10. Миску со смесью поместите на водяную баню и варите при постоянном помешивании, пока крем не перестанет стекать с ложки и не будет покрывать ее тонким слоем. Если вы хотите крем погуще, а сливки были достаточно жирные, охладите крем до комнатной температуры и взбейте миксером до требуемой консистенции.
11. Яблочно-коричная галета не покрывается кремом англез, а подается вместе с ним.

Приятного аппетита!