Картофельный пирог со спаржей

Картофельный пирог со спаржей готовится на основе теста фило, которое прекрасно сочетается с сыром, пряной мясной начинкой и любыми мягкими продуктами. Открытые пироги из него получаются очень вкусные и хрустящие.

Чтобы приготовить картофельный пирог со спаржей, необходимы следующие ингредиенты:
• очищенный и нарезанный на кусочки картофель – 500 г
• морская соль – по вкусу
• свежемолотый черный перец – по вкусу
• побеги спаржи (жесткие концы удалить) – 500 г
• тесто фило – 200 г
• растопленное сливочное масло – 100 г
• свеженатертый ланкаширский сыр – 100 г
• свеженатертый сыр чеддер – 100 г
• крупные яйца – 3 шт.
• жирные сливки – 280 мл
• мускатный орех – 1/4 шт.

Картофельный пирог со спаржей выпекается следующим образом:
1. Вскипятить подсоленную воду, бросить в нее картофель и варить 15 мин.
2. Спаржу бланшировать отдельно в течение 4 мин., затем откинуть на дуршлаг.
3. Жаростойкую форму выстелить тестом фило таким образом, чтобы с краев свисало по 2,5 см теста; каждый его слой промазать растопленным сливочным маслом. Должно получиться примерно 5 слоев. Формы с тестом накрыть чистым влажным полотенцем и отставить.
4. Сварившийся картофель размять в пюре, добавить в него весь сыр.
5. В отдельной миске смешать яйца со сливками, влить в картофель и перемешать.
6. Натереть в пюре мускатный орех, хорошенько посолить, поперчить, перемешать и выложить в форму с тестом. Свисающие края теста приподнять и сжать таким образом, чтобы получился кант.
7. Поверх пюре уложить спаржу, чтобы она полностью покрывала начинку, смазать оставшимся маслом и поставить в духовку, предварительно разогретую до 190°С, минут на 20, пока пирог не станет золотистым и хрустящим.
8. Достаньте форму из духовки, дайте пирогу постоять 10 минут и подавайте на стол.

Приятного аппетита!