Постный пирог с капустой

Пост – нелегкий период в жизни верующих, ведь им приходится серьезно ограничивать себя в питании. Тем не менее, проявив немного фантазии и кулинарных навыков, можно вкусно накормить семью, и помогут в этом рецепты постных блюд, например, таких как постный пирог с капустой. Он готовится только из разрешенных в период поста продуктов, но получается очень вкусным и сытным. Подавать постный пирог с капустой можно и горячим, и холодным.

Постный пирог с капустой (один большой или два маленьких) готовится из следующих ингредиентов:
• половина маленького кочана капусты
• 5 головок репчатого лука
• 2-3 ст. ложки томатной пасты
• 1 ст. ложка сухих дрожжей
• 1,5 стакана воды
• 50 г растительного масла
• мука (сколько возьмет тесто)
• соль
• сахар – по вкусу
• орегано
• мускатный орех.

Постный пирог с капустой выпекается следующим образом:
1. Залейте сухие дрожжи теплой (но не горячей) водой на 10 мин., затем вылейте дрожжи в муку.
2. Посолите и замесите жидкое тесто, затем добавьте растительное масло (немного оставьте на смазывание формы для выпечки). Должно получиться мягкое, но не жидкое тесто, поэтому при необходимости добавьте еще муки и тщательно вымесите тесто.
3. Положите тесто в миску, накройте полотенцем, чтобы оно не обветрилось, и поставьте на 1 час в теплое место без сквозняков.
4. Пока тесто будет отстаиваться, приготовьте начинку: очищенный лук нарежьте полукольцами и поджарьте на среднем огне. Чтобы лук приобрел золотистый цвет и карамельную корочку, добавьте 0,5 ч. ложки сахара.
5. Мелко нашинкуйте капусту, смешайте с луком и продолжайте жарить.
6. Посолите, поперчите, добавьте в капусту немного мускатного ореха и орегано, а через 10 мин. – томатную пасту, и продолжайте жарить под крышкой на медленном огне до готовности. Затем поставьте капусту остужаться.
7. Подошедшее тесто перемешайте. Тесто довольно мягкое, поэтому не получится сделать из него один большой лист. Раскатайте примерно половину теста в небольшие лепешки и выложите их в форму для запекания таким образом, чтобы края перекрывали друг друга и получились небольшие бортики. (Не стоит добавлять в тесто муку, тогда пирог будет жестковат). Форму для запекания предварительно смажьте растительным маслом.
8. Выложите на тесто капустную начинку.
9. Ко второй половине теста добавьте немного муки и вымесите его, чтобы оно было более эластичным и из него можно было сделать тонкие жгутики для украшения. Выложите жгутики поверх начинки в виде переплетенной решетки, смажьте крепким чаем, чтобы они подрумянились, и выпекайте 50 мин. в духовке, предварительно разогретой до 170°С.

На здоровье и приятного аппетита!