Лимонный кекс с творогом и изюмом

Великолепный кекс с ярко выраженным лимонно-творожным вкусом. Тесто получается очень нежным и пористым. Исключительно вкусный, причем вкусовые качества становятся со временем только лучше — на второй день он мне показался еще вкуснее. До третьего он не долежал — скушали. Не буду много рассказывать, попробуйте сами, не пожалеете. Рецептура очень и очень проста.

Чтобы приготовить лимонный кекс с творогом и изюмом, вам понадобятся:

творог — 200 г
яблочное пюре — 100 г
яйцо куриное 3 шт.
сахар — 120 г
лимон — 1 шт.
мука — 280 г
изюм — 1 стакан
разрыхлитель — 1 ч. л.

Как приготовить кекс с творогом и изюмом:

1. С лимона снять цедру и выжать сок.
2. Яйца взбить с сахаром до белой пены.
3. Яблочное пюре соединить с творогом, перемешать. Добавить цедру и сок лимона, взбитые яйца, еще раз все тщательно перемешать.
4. Муку просеять, добавить разрыхлитель и смешать с остальной массой.
5. Добавить изюм, перемешать.
6. Переложить в форму для выпечки, немного смазанную маслом.
7. Выпекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов около 50-60 минут.

Подавать после полного остывания, нарезав на порционные кусочки и украсив листиками мяты. Можно для антуража разложить ломтики лимона. Приятного чаепития!