Ирландские пироги с картофелем

Ирландские пироги с картофелем по способу приготовления похожи на выпечку пирогов с начинкой из картофеля, но по размеру напоминают маффины. В целом, это некий вариант пирожков с картошкой в духовке и, само собой разумеется, что это блюдо просто не сможет оставить равнодушными ваших домочадцев.

Чтобы приготовить ирландские пироги с картофелем, вам понадобятся:

Для теста:

мука — 225 г
соль — 1 ч.л.
сливочное масло — 50 г
яйцо — 1 шт.
вода — 2 ст.л.

Для начинки:

крупные картофелины — 5-6 шт.
сливочное масло — 110 г
немного теплого молока
большая луковица — 1 шт.,  мелко нарезанная
свежая петрушка — 2 ст.л.
свежие листья шалфея — 3-4 шт., мелко нарезанные
свежие листья тимьяна — 1 ст.л., мелко нарезанные
соль — по вкусу
свежемолотый черный перец — по вкусу

Как приготовить ирландские пироги с картофелем:

1. Разогрейте духовку до 220° С и смажьте маслом ячейки в форме для маффинов, рассчитанной на большое количество кексов.
2. Просейте муку и соль в миску. Добавьте сливочное масло и разотрите его  руками до тех пор, пока смесь не станет выглядеть как панировочные сухари.
3. Возьмите яйцо и отделите желток от белка. Сделайте углубление в центре смеси с мукой и добавьте яичный желток и воду, вымесите тесто до гладкой консистенции, упакуйте в пищевую пленку и положите в холодильник на час.
4. Отварите картофель в кожуре, пока он не станет мягким, но при этом не слишком разварится, затем слейте воду и дайте немного остыть, чтобы было удобней почистить.
5. Очистите сваренные картофелины от кожуры и разрежьте их на четыре части. Добавьте сливочное масло и достаточное количество теплого молока, чтобы сделать супер-гладкое картофельное пюре.
6. Нарежьте мелко луковицу.
7. Измельчите петрушку, шалфей и тимьян.
8. Добавьте в пюре рубленную зелень и лук, приправьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем, отставьте в сторону.
9. Раскатайте прохладное тесто на посыпанной мукой поверхности и вырежьте круглой формой для маффинов основу и крышку для пирога (крышки должны быть меньше, чем тесто для основы).
10. Положите в центр основы щедрую ложку картофеля и приподнимите края, чтобы можно было накрыть крышкой из теста. Края основы и крышки слепить вместе пальцами. Сделайте пару отверстий вилкой в каждом пироге, смажьте взбитым белком и выпекайте в духовке около получаса до золотистого цвета.
Выньте из духовки, дайте остыть в течение нескольких минут.

Приятного аппетита!