Яблочный пирог с миндалем

Легенда гласит, что прилетают к яблоне две птицы — Сирин и Алконост. И хотя похожи птицы как близнецы, да лица у них разные. У Сирин лицо суровое. Она призвана напоминать людям, что духовное важнее физического. На одно из яблок той яблони, на которую села птица Сирин, она каплю мертвой росы проливает. И если кто пожадничает, съест яблоко до срока, то может на это, отравленное наткнуться.
Птица Алконост улыбается — она дарует любовь и веру. Только на Яблочный Спас прилетает птица. На каждую яблоню садится, ни одной не пропускает. И окропляет каждое яблочко живой водой. И становятся яблоки целительными.
Самое время приготовить из целебных яблок вкусный яблочный пирог с миндалем.

Для яблочного пирога с миндалем вам потребуется:
• Яблоки — 1 кг
• Сахарная пудра — 250 г
• Сахар — 100 г
• ЯйцА — 1 шт.+1 желток
• Абрикосовый джем – 150 г
• Сливочное масло — 200 г
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Мука – 200 г
• Щепотка соли

Как приготовить яблочный пирог с миндалем:
1.Просейте муку, добавьте соль и сахар. Покрошите половину пачки холодного сливочного масла в муку. Порубите все это ножом.
2.Добавьте полстакана теплой воды, желток и вымесите эластичное тесто. Скатайте его в шар, положите в пищевой пакет, а, затем в холодильник.
3.Яблоки освободите от сердцевины. Яблоки с красивой кожурой можно не чистить. Нарежьте яблоки на аккуратные ломтики. Положите в кастрюльку сахар, 1 ст. ложку воды, 1 ст. ложку лимонного сока. Перемешайте. Добавьте 100 г сливочного масла и выложите яблоки в смесь. Потушите их 3-4 мин., чтобы яблоки карамелизировались.
4.Добавьте в яблоки абрикосовый джем.
5.Тесто раскатайте чуть больше размера формы. Положите тесто в форму, пальцами оформите бортики. Прижмите тесто поплотнее. Тесто на дне проткните вилкой, чтоб не выталкивало начинку. Отделите желток от белка и смажьте желтком поверхность теста. Выложите на тесто начинку.
6.Выпекайте пирог 1 час при температуре 170 градусов, переставляя форму для выпечки. Вначале поставьте ее вниз, затем поместите в верхнюю часть духовки, чтобы верх и низ пропеклись равномерно.
7.Выньте форму. Взбейте белок с сахарной пудрой, смажьте пирог и поставьте его на 4 мин. в духовку.
7.Готовый пирог посыпьте миндальной крошкой и сахарной пудрой.

Пирог не постный, поскольку в нем есть яйцо и сливочное масло, но зато исключительно вкусный. Так что берегите талию и зовите гостей.

Приятного аппетита!