Французский луковый пирог Писсаладьер

Одной из достопримечательностей солнечной Ниццы, несомненно, является набережная — Promenade des Anglais. Широкая многолюдная улица, приветливые лица местных жителей, морская лазурь и лёгкий бриз… Если вы устали от пешей прогулки, можно заглянуть в одно из замечательных кафе или ресторанов (коих тут немалое количество) и насладиться вкусом восхитительной французской кухни. Например, выпить чашечку ароматного чая с кусочком аппетитного лукового пирога «Писсаладьер». А когда отпуск закончится, вы можете вновь и вновь возвращаться к прекрасным воспоминаниям, делая это угощение собственными руками.

Количество порций: 8
Время приготовления: 1 ч.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 340 ккал

• мука – 1,5 ст.
• дрожжи сухие – 1 ч. л.
• соль – 1 ч. л.
• вода – 150 мл
• масло подсолнечное – 5 ст. л.
• масло сливочное – 50 г
• лук репчатый – 1 шт.
• лук-порей – 1 шт.
• тимьян
• базилик
• помидор – 2 шт.
• оливки – 18-20 шт.
• анчоусы

Как приготовить французский луковый пирог «Писсаладьер»:

1. 1. В 150 мл тёплой воды развести сухие дрожжи.
2. 2. В миску просеять муку, добавить соль и перемешать.
3. 3. В муку ввести разведённые дрожжи, 1 ст. л. подсолнечного масла и замешать тесто.
4. 4. Репчатый лук и белую часть порея нарезать полукольцами, зелёную часть порея нашинковать соломкой.
5. 5. Помидоры крестообразно надрезать и опустить в кипяток на несколько минут. После чего снять кожицу и нарезать кубиками. Если помидоров под рукой не оказалось, их можно заменить 0,5 ст. томатного сока.
6. 6. В сковороду налить оставшееся подсолнечное масло. Когда оно достаточно нагреется – добавить сливочное масло.
7. 7. На сковороду выложить весь нарезанный лук и обжарить до румяного цвета.
8. 8. К обжаренному луку добавить помидоры (или томатный сок), соль, тимьян и базилик. Тушить на маленьком огне, пока мякоть помидоров не «распустится».
9. 9. Поднявшееся тесто выложить в круглую форму для выпекания. Разровнять тесто по форме, сделав небольшие бортики.
10. 10. Равномерно распределить начинку по всей поверхности теста.
11. 11. Сверху начинки выложить анчоусы, с таким расчётом, чтобы на каждый сегмент готового пирога пришлось по одной рыбке. Украсить оливками.
12. 12. Пирог выпекать в духовке в течение 15-20 минут при температуре 200 градусов.
13. В процессе приготовления данного пирога вместо анчоусов можно добавить в начинку соус «Ворчестер», кисло-сладкий вкус которого придаст вашему шедевру пикантную нотку. Ещё один вариант оформления пирога – филе рыбки выложить сверху начинки в виде решётки, и в каждую образовавшуюся клеточку положить по оливке. Кстати, для этого пирога прекрасно подойдут и маслины. Тем более что в классическом рецепте этого кушанья используются именно они. Пирог хорош как в горячем, так и в холодном виде.
14. Приятного вам аппетита!