Сырное суфле

Суфле – классическое кулинарное изделие французской кухни. Для приготовления такого блюда подойдут различные продукты. Это и рыба, и мясо, и овощи, и зелень, и сыр. Предлагаю вам рецепт приготовления сырного суфле. Не требуется никаких особых кулинарных навыков и способностей. Всего полчаса – и у вас готов отличный завтрак.

Сырное суфле – воздушное, нежное, легкое и необычайно вкусное… Свежее суфле, только из духовки, выглядит фантастически – румяное, пышное. Но, к сожалению, всего минута – оно опадает, и пропадает вся красота и форма. Именно поэтому многие не берутся готовить это блюдо.

Но я считаю, что всё же нужно попробовать и приготовить суфле. Просто необходимо заранее всё подготовить и накрыть стол, чтобы насладиться только что испеченным сырным суфле.

Суфле отлично украсит семейный субботний или воскресный завтрак. Прекрасно дополнит чашку ароматного сладкого чая. А с бокалом вина оно чудесно подойдет для романтического вечера с любимым человеком или для приема родных и близких друзей.

Чтобы приготовить сырное суфле, вам понадобится:

масло сливочное – 30+60 г
пармезан – 2 ст.л. + 1/3 ст.
мука пшеничная – ? ст.
молоко – 1 и 1/3 ст.
сыр грюйер – 1 ? ст.
горчица дижонская – 1 ст.л.
тимьян – 1 ч.л.
яйца – 4 шт.
сметана – ? ст.
для подачи:
спаржа

Как приготовить сырное суфле:

1. Разогреваем духовку до 180 градусов. Смазываем маслом (30 г) 6 форм для маффинов. Насыпаем на дно тертый пармезан.
2. В средней кастрюле растапливаем масло (60 г). Добавляем муку, готовим в течение минуты, постоянно помешивая. Снимаем с огня и добавляем теплое молоко, тщательно перемешиваем. Ставим снова на огонь. Готовим, помешивая, до кипения (около 3-х минут). Убираем с огня и добавляем тертый сыр грюйер, горчицу и тимьян. Готовим ещё 10 минут. Отделяем желтки от белков. Взбиваем желтки и приправляем по вкусу.
3. В миске взбиваем белки до мягких пиков. Переливаем в сырную смесь.
4. Раскладываем массу в формочки, заполняя их на ?. Выпекаем в форме для выпечки, наполовину заполненной горячей водой, до золотистой корочки (около 15-20 минут).
5. Остужаем в течение 5 минут. Перекладываем на персональные сервировочные тарелки. Блюдо накрываем до подачи крышками, не более чем на 24 часа.
6. Разогреваем духовку до 200 градусов. В маленькой кастрюльке разогреваем пармезан и сметану. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Распределяем по порциям готового суфле. Выпекаем 5-10 минут, до золотистой корочки.

Подаем с бланшированной спаржей.

Приятного аппетита!