Блины с мясом


Блины с мясом В русской кухне существует не один десяток рецептов блинов. Блины пекли в основном из дрожжевого теста. Муку же использовали самую разную: пшеничную, гречишную, овсяную, ячменную, просяную, гороховую.

Чтобы блины удались на славу, необходим хороший грамотный рецепт теста для него. А чтобы блюдо было ещё вкуснее, нужна вкусная начинка. Сам по себе блин – румяный, с золотистой корочкой – будет хорош, если правильно испечь, но начинкой его никак не испортить. В начинке важно, чтобы ее консистенция была более-менее вязкой, дабы она не вываливалась из блина, и не слишком жидкой, чтобы начинка не вытекала при выпечке.

Начинка в блинах может быть как сладкая (шоколад, варенье, свежие ягоды, творог), так и несладкая (мясо, овощи, сыр). Предлагаю рецепт блинчиков с мясом. Такие блины можно подавать и как повседневное блюдо, к примеру, на завтрак, и на праздничный стол в качестве горячей закуски.

Чтобы приготовить блины с мясом, вам понадобится:

говядина – 700 г
мука – 250 г
молоко – 500 мл
яйцо – 3 шт.
сахар – 30 г
лук репчатый – 1 шт.
масло подсолнечное – 100 мл
перец черный – 5 горошин
соль – 1,5 ч.л.

Как приготовить блины с мясом:

1. Говядину берем без кости, заливаем холодной водой (2 литра) и варим до мягкости, добавив 1 чайную ложку соли и перец черный горошком. По времени это займёт около 2-х часов.
2. Когда мясо сварится, измельчаем его в блендере.
3. В большой миске смешиваем молоко, яйца и муку. Добавляем 0,5 чайной ложки соли и сахар. Перемешиваем до однородности.
4. В получившееся тесто добавляем 40 мл подсолнечного масла, перемешиваем.
5. Жарим тонкие блины только с одной стороны, без масла, и складываем в стопку поджаренной стороной вверх.
6. Лук нарезаем четвертинками колец и обжариваем на небольшом огне до золотистого цвета. Добавляем обжаренный лук в фарш, перемешиваем.
7. На каждый блин кладем столовую ложку начинки (или немного больше, в зависимости от размера блина) и сворачиваем. Поджаренная сторона блина должна оказаться внутри.
8. Готовые свернутые блины поджариваем со всех сторон непосредственно перед подачей.
Блины можно посыпать тертым сыром и поставить в духовку на пару минут, пока сыр не расплавится.

Подаем со сметаной.

Приятного аппетита!