Шпинатные оладьи

Шпинат исключительно богат витаминами и микроэлементами, что немаловажно в осенние месяцы. Шпинат выводит из организма вредные вещества. Он укрепляет сосуды, нормализует свертываемость крови, снижает уровень холестерина. Его слегка кисловатый вкус прекрасно подходит для приготовления салатов и супов. А также из него получаются отличные оладушки!

Чтобы приготовить оладушки со шпинатом, нам понадобится:

шпинат – 0,5 кг
репчатый лук – 1 шт.
малосоленая брынза или фета – 100-150 г
яйцо – 1 шт.
петрушка – 0,5 пучка
мука – 5-7 ст.л.
черный перец
подсолнечное масло

Как приготовить оладушки со шпинатом:

1. Удаляем у шпината только тонкие, жесткие корешки, которые были в земле.
2. Как правило, у шпината используют только листья, а корешки и стебли выбрасывают, но мы не будем выбрасывать эти замечательные корешки. Будем из них готовить оладушки. Листья и стебли хорошо промываем водой и обсушиваем на полотенце.
3. Крупно нарезаем листья у шпината, стебли — примерно в 2 сантиметра длиной.
4. Крошим брынзу (фету).
5. Лук мелко режем.
6. Разогреваем на сковороде масло и обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем нарезанный шпинат, перемешиваем и готовим еще примерно 5 минут.
7. Убираем сковороду с огня, перекладываем шпинат с луком в миску и немного остужаем.
8. Добавляем сыр, яйца, перец и муку, все очень хорошо перемешиваем, чтобы получилось густое тесто, как на оладьи. Соль лучше не добавлять или добавлять очень осторожно, по вкусу.
9. На сковороде разогреваем масло. Выкладываем тесто столовой ложкой и жарим оладьи примерно по 2 минуты с каждой стороны, или до появления золотистой корочки.

Готовые оладушки можно выложить на бумажное кухонное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Приятного аппетита!