Пирог со шпинатом и брынзой

Существует один довольно интересный пирог необычной формы – это пирог со шпинатом и брынзой. Основным компонентом здесь выступает  брынза. Традиционно она готовится из овечьего молока или же из смеси овечьего и козьего молока, однако стоит такая брынза достаточно дорого, да и найти ее в продаже непросто. В настоящее время брынза делается преимущественно из обычного коровьего молока и может иметь различную степень солености. Поскольку брынза не подвергается температурной обработке, она сохраняет самые ценные и полезные компоненты молока.

Пирог с брынзой имеет тонкий солоноватый оттенок, его подают обязательно горячим. Такая закуска будет великолепно смотреться на любом праздничном столе.

Чтобы приготовить пирог со шпинатом и брынзой, вам понадобится:  

слоеное тесто (дрожжевое) — 500 г
шпината (замороженный или свежий) — 200 г
брынза — 200 г
куриные яйца – 1 шт.
соль/черный перец – по вкусу
мак (для посыпки) — 1 ч. л.

Способ приготовления пирога со шпинатом и брынзой:

1. Начнем с приготовления начинки для нашего пирога. Итак, нарезаем брынзу на очень мелкие кубики (либо просто натираем ее на крупной терке).
Еще раз отметим, что для приготовления этого блюда можно брать и свежий, и замороженный шпинат. В данном случае использовался замороженный, поэтому сначала шпинат необходимо разморозить, а затем очень хорошо отжать от лишней влаги (помните, что жидкость в этом пироге совершенно не нужна). Нарезаем шпинат на мелкие полоски (или крупнее, кому как больше нравится).
Затем добавляем к шпинату только белок от яйца (желток нам тоже еще понадобится), солим, перчим и перемешиваем все.
Добавляем измельченную брынзу и опять-таки перемешиваем. Итак, начинка готова.
2. Теперь размораживаем тесто и просто разворачиваем его (раскатывать не нужно). Далее нарезаем его на полоски по 5-6 см шириной (должно получиться около 5 полосок). Затем равномерно выкладываем на эти полоски начинку. Аккуратно, слегка растягивая края, прячем начинку внутрь, лепим жгутики из теста (если нужно, подсыпаем муку).
3. Берем подходящий противень и расстилаем на нем пекарскую бумагу. Затем выкладываем по центру первый жгутик швом вниз, в виде спирали. И таким образом продолжаем выкладывать по спирали все остальные жгутики.
4. Добавляем к оставшемуся желтку буквально чайную ложку воды и слегка взбиваем его. Теперь  промазываем этой смесью вверх нашего пирога, а после посыпаем его маком. Отправляем противень в заранее разогретую духовку (до 180 градусов) примерно на 40-50 минут.

Готовый пирог необходимо слегка остудить, а затем разрезать на аккуратные порционные кусочки. Стоит заметить, что пирог особенно вкусен, если его подавать горячим (теплым).

Всем приятного аппетита!