Швейцарское рождественское печенье

Когда в морозном воздухе летают нежные снежинки, а все кругом пропитано атмосферой праздника и ожидания чудес, всегда хочется чего-то волшебного, изумительного, прекрасного… Не стоит сидеть, сложа руки, ведь в это время вы можете начать творить сказку сами!

Сегодня я поделюсь с вами двумя замечательными рецептами швейцарского рождественского печенья. Процесс приготовления такого лакомства довольно легкий и не требует большого количества времени. Поэтому вы без труда сможете порадовать своих родных и друзей этим ароматным и очень вкусным угощением. Тем более, что его можно и к чаю подать, и в качестве презента преподнести.

Чтобы приготовить швейцарское рождественское печенье Zimtsterne, вам понадобится:

миндаль молотый – 500 г
сахар – 250 г + 2 ст. л.
яичный белок – 3 шт.
корица – 2 ч. л.
лимонный сок – 1 ч. л.
соль
сахарная пудра (для разделки теста) – 400 г

Как приготовить швейцарское рождественское печенье Zimtsterne:

1. Яичные белки взбить со щепоткой соли. Понемногу добавляя сахар, продолжить взбивать до образования мягких пиков.
2. Половину взбитых с сахаром белков переложить в отдельную чистую емкость и отставить на время в сторону.
3. Во вторую часть белков всыпать молотый миндаль, корицу, добавить лимонный сок. Хорошенько перемешать полученную массу, скатать в шар, положить в миску и накрыть пищевой пленкой. Поместить тесто в холодильник на 1 час.
4. Духовку разогреть до температуры 180 градусов.
5. Через 1 час достать тесто из холодильника, разделить на 2 равные части. Одну часть снова положить в холодильник. Вторую выложить на стол, посыпанный сахарной пудрой, и раскатать в пласт толщиной 3-5 мм. Так как миндальная масса довольно липкая, нужно постоянно подсыпать небольшое количество сахарной пудры. Это не даст тесту прилипать к рукам и столу.
6. С помощью специальной формочки в виде звезды вырезать из теста заготовки печенюшек.
7. Противень выстелить пекарской бумагой и слегка сбрызнуть подсолнечным маслом без запаха (можно использовать и оливковое).
8. Заготовки из теста выложить на подготовленный противень и, пользуясь кулинарной кистью, смазать плотным слоем взбитых ранее белков.
9. Поставить противень в предварительно разогретую духовку и выпекать печенье в течение 15-20 минут.
10. Повторить все те же действия с оставшимся тестом.
11. Готовое печенье посыпать сахаром (или сахарной пудрой).

Чтобы приготовить швейцарское рождественское печенье Spitzbuben, вам понадобится:

мука пшеничная – 585 г
миндаль молотый – 225 г
сахарная пудра – 200 г + для украшения
масло сливочное – 250 г
яйцо – 1 шт.
джем малиновый – 150 г
бренди – 1 ч. л.
ванильный экстракт – 2 ч. л.
соль

Как приготовить швейцарское печенье Spitzbuben:

1. Охлажденное сливочное масло нарезать мелкими кубиками.
2. В большой миске смешать муку, молотый миндаль, сливочное масло, щепотку соли и сахарную пудру.
3. В отдельной емкости смешать яйцо с бренди и ванильным экстрактом, слегка взбить вилкой.
4. Яйцо с добавками ввести в основную массу. Перемешать.
5. Руками растереть полученную массу в мелкую крошку, затем аккуратно вымесить тесто до получения однородной консистенции.  Сформировать шар, накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 2 часа.
6. Духовку разогреть до температуры 180 градусов.
7. Противень выстелить бумагой для выпекания.
8. Через 2 часа извлечь тесто из холодильника и раскатать в пласт толщиной 3 мм. Специальной формочкой вырезать из теста заготовки (сердечки, кружки, звездочки и так далее – на ваше усмотрение). В половине заготовок сделать небольшие отверстия.
9. Выложить заготовки на подготовленный ранее противень и выпекать в духовке в течение 10-12 минут.
10. Печенье остудить и склеить попарно (так, чтобы верхним были печенюшки с отверстиями) с помощью малинового джема. В принципе, вы можете использовать абсолютно любой джем (повидло, густое варенье) на ваш вкус.
11. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

Наверняка вы обратили внимание на то, что для приготовления печенья по данным рецептам требуется такой ингредиент как молотый миндаль. Этот продукт можно без труда найти на прилавках современных магазинов. Да и в домашних условиях приготовить его совсем несложно. Для этого нужно сначала бланшировать миндаль 1-2 минуты в кипящей воде, откинуть его на дуршлаг и очистить от тонкой кожицы. Затем подсушить орехи 8-10 минут в духовке (при температуре 150 градусов), остудить и перемолоть в мелкую крошку в кофемолке или блендере.

Швейцарское рождественское печенье можно подавать на стол сразу же после приготовления или сложить в плотно закрывающуюся емкость и хранить в течение 3 недель, доставая лакомство по мере необходимости.

Приятного чаепития!