Рыбный пирог со шпинатом

На столе у нас шпинат – довольно редкий овощ. Скорее это привилегия людей, которые выращивают овощи и зелень на своих огородах. А если вы хотите выбрать шпинат на рынке, при этом не разочароваться, следует выбирать такой сорт шпината, у которого мясистые, крупные листья, темно-зеленого цвета, а корни цветом немного розоватые. Когда у вас на руках есть этот овощ, стает вопрос о том, какое блюдо лучше приготовить из шпината. Тут-то я и прихожу на помощь, предлагаю приготовить рыбный пирог со шпинатом.

Ещё хочу заметить, что, несмотря на огромную пользу для организма, шпинат имеет также некоторые противопоказания. Шпинат содержит щавелевую кислоту в достаточно большом количестве, а её употребление  в большом количестве может вызывать развитие заболеваний желчного пузыря, печени, почек и двенадцатиперстной кишки. По этой причине употреблять шпинат не рекомендуют детям и людям, страдающим вышеперечисленными заболеваниями. При покупке следует учитывать наличие в шпинате щавелевой кислоты. В молодых листочках ее очень мало, накапливается только в старых, крупных, жестких листьях, в которых полезные свойства почти не сохраняются. Поэтому вообще не следует употреблять в пищу переросший шпинат. Выбирать шпинат нужно с молодыми листьями, гладкими, мягкими на ощупь. В процессе приготовления  блюд со шпинатом (при тушении, варке) можно добавить небольшое количество сливок, успешно нейтрализующие щавелевую кислоту.

Чтобы приготовить рыбный пирог со шпинатом, вам понадобится:

для теста:
творог – 125 г
яйца – 2 шт.
соль – 1 ч.л.
масло подсолнечное рафинированное – 3 ст.л.
мука – 250 г
разрыхлитель теста – 1 ч.л.
для начинки:
филе трески – 500 г
лимон – 1 шт.
соус соевый – 1 ст.л.
шпинат – 700 г
помидор – 2 шт.
укроп – 3 веточки
соль
перец черный молотый
орех мускатный тертый – щепотка
сыр «Эмменталь» — 150 г

Как приготовить рыбный пирог со шпинатом:

1. Творог берем нежирный. Смешиваем творог, яйца, муку (пшеничную тонкого помола), разрыхлитель, соль. Замешиваем тесто.
2. Форму для выпечки смазываем подсолнечным маслом или застилаем пергаментом.
3. Выкладываем тесто в форму для выпечки и делаем бортик высотой 3 сантиметра.  Тесто ставим в холод, пока не приготовим начинку.
4. Готовим начинку. Рыбное филе промываем, обсушиваем и нарезаем кубиками.
5. Из лимона выжимаем сок, смешиваем с соевым соусом и заливаем ним рыбу.
6. Шпинат перебираем и тщательно промываем. Выкладываем в форму для микроволновой печи с крышкой и бланшируем около 3-4 минут при мощности 600 Вт. Оставляем под крышкой ещё на 5 минут. Затем даем стечь шпинату, и отжимаем. Нарезаем крупно.
7. Помидоры обдаем кипятком, удаляем кожицу и зернышки, мякоть меленько нарезаем.
8. Укроп промываем, мелко нарезаем, удаляем стебли.
9. Смешиваем рыбу, помидоры и шпинат, посыпаем укропом, солью, перцем и мускатным орехом.
10. Сыр натираем на мелкую терку, 2/3 добавляем в шпинат.
11. Выкладываем начинку на тесто ровным слоем. Сверху посыпаем оставшимся сыром.
12. Ставим пирог на решетку в печь (в нижнее положение) и выпекаем при температуре 200 градусов  в режиме с циркуляцией воздуха при мощности 360 Вт, около 25 минут. Сыр должен немного подрумяниться.
13. Подаем пирог к столу горячим. Подойдет к пирогу пиво или легкое белое вино.

Приятного аппетита!