Шоколадный пирог без муки с клубникой и сливками

У вас намечается торжество, и вы хотите удивить близких вкусным десертом? Оригинальный шоколадный пирог без муки с клубникой и сливками будет прекрасным украшением вашего стола. Его приготовление достаточно простое, а в результате вы получите пирог диаметром 20 см – около 12 порций. Каждый кусочек украшен клубникой и взбитыми сливками. Итак, делюсь рецептом шоколадного торта без муки.

Чтобы приготовить шоколадный пирог без муки с клубникой и сливками нам понадобится:

темный шоколад — 340 г
сливочное масло – 140 г
яйцо – 6 шт.
сахар – 12 ст.л.
ванильный экстракт – 1 ч.л.
сливки – 50 г
темный кукурузный сироп – 50 мл
какао-порошок – 2 ст.л.
взбитые сливки – 40 г
клубника – 12 шт.

Как приготовить шоколадный пирог без муки с клубникой и сливками:

1. Разогреем духовку до 180 °С.
2. Смажем маслом форму для выпекания. Я брала форму диаметром около 20 см.
3. Выложим ее дно пергаментной бумагой.
4. Смажем сливочным маслом пергамент.
5. Посыплем дно какао-порошком, вытряхнем излишки.
6. Смешаем 240 г шоколада и сливочное масло в жаропрочной миске на водяной бане. Постоянно помешиваем, пока не образуется однородная гладкая масса. Шоколад лучше всего брать 70 %. Снимем с огня.
7. Отделим желтки от белков.
8. Взобьем яичные желтки и 6 столовых ложек сахара с помощью миксера. Я взбиваю около 4 минут.
9. Смешаем расплавленный шоколад и яичные желтки. Добавим ванильный экстракт. Перемешаем.
10. Взобьем яичные белки с помощью миксера.
11. Постепенно добавляем оставшийся сахар (6 ст.л.) и взбиваем до образования пиков, которые не опадают. Я взбиваю около 10 минут.
12. Добавим белки к шоколадной массе. Делаем это постепенно – вначале добавляем 1/3 белков, затем вторую часть и третью. Аккуратно перемешиваем.
13. Выливаем полученную смесь в подготовленную форму.
14. Ставим форму в духовку и выпекаем, пока сверху он немного не подрумянится. У меня процесс занимает около 50 минут.
15. Вынимаем пирог, даем полностью остыть.
16. Подготовим глазурь. Смешаем сливки и сироп в маленькой кастрюле. Сливки должны быть очень густыми.
17. Поставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и сразу снимаем с огня.
18. Добавляем 80 г шоколада и взбиваем до получения однородной массы.
19. Переворачиваем пирог на блюдо большего диаметра – у меня 30 см.
20. Снимаем пергаментную бумагу.
21. Выливаем глазурь в центр пирога, начинаем смазывать пирог сверху и по сторонам.
22. Натрем на терке оставшийся шоколад и посыплем им пирог.
23. Ставим пирог в холодильник на 10 минут.
24. Украшаем по краю взбитыми сливками и раскладываем клубнику.