Трюфельный французский пирог

Вкусный и красивый десерт – вот что такое десерт по-французски. Слово «десерт» произошло от древне-французского слова «desservir» — «убирать со стола». Таким образом, десерт обязательно подается после основного блюда, это может быть и выпечка, и ягоды, и фрукты.
Представленный рецепт — трюфельный французский пирог — не требует большого количества продуктов, все ингредиенты найдутся в вашем доме.

Чтобы приготовить трюфельный пирог, вам понадобятся:
Масло сливочное – 225 г
Шоколад с содержанием какао 60-70 % — 460 г
Яйца — 9 шт.
Сахар — 100 г
Кислота лимонная — ? ч.л.
Какао-порошок – по вкусу

Как приготовить трюфельный французский пирог:
1. Растопим на медленном огне сливочное масло с шоколадом, используя толстостенную посуду, постоянно помешивая.
2. Отделим белки от желтков, миксером взбиваем желтки с сахаром не менее 5 минут до получения устойчивой пены.
3. Смешаем полученную пену с остывшей шоколадной смесью.
4. Взбиваем белки с лимонной кислотой в течение 7-10 минут.
5. Вводим по 1/3 части взбитых белков в шоколадную массу, аккуратно перемешиваем, используя силиконовую лопатку.
6. Возьмем форму для выпечки диаметром 20-23 см, выложим изнутри фольгой.
7. Смажем фольгу маслом, выльем тесто в форму и разровняем.
8. Выпекаем пирог в духовке при 150°С в течение 35 минут. В середине трюфель должен «дрожать».
9. Вынем пирог из духовки и оставим остужаться при комнатной температуре, после чего поставим в холодильник на 8-10 часов.
10. Украсим пирог какао-порошком — и можно подавать к столу.

Советы: Когда белки смешивают с шоколадной смесью, не стоит использовать миксер.
Если пирог передержать в духовке, то получится обычный шоколадный бисквит, поэтому тщательно следите за временем.
Трюфельный французский пирог, несомненно, порадует любителей шоколада, ведь нежный тающий во рту пирог еще никого не оставлял равнодушным.

Приятного аппетита!