Оладьи с зеленым луком

Оладьи — это славянское блюдо, которое появилось еще во времена язычества. С тех пор оно видоизменялось, приобрело множество вариаций, многие из которых, к сожалению, не сохранились до наших дней. Оладьи настолько вкусны и просты в приготовлении, что встретить их можно не только в домах всего мира, но и в ресторанах. Да, привычные нам домашние оладушки — это ресторанное блюдо!

Оладьи и сейчас напоминают нам о домашней кухне, наполняют уютом, где бы мы не были, а раньше они имели вообще мистическое значение. Оладьи, наряду с блинами, были культовой едой, которая символизировала приход весны. Кроме того, это блюдо символизировало покой, любовь и уважение. Оладьями угощали домового — ставили ему возле печки блюдце с лепешками. На Масленицу зять мог узнать, насколько хорошо к нему относится теща — к теще ходили не только на блины, но и на оладьи. Если мать жены ставила на стол блюдо с оладьями, которые готовила собственноручно, значит, она полностью согласна с выбором дочери и считает зятя свои сыном. В некоторых отдаленных регионах нашей страны такой ритуал существует до сих пор.

Мы привыкли считать оладьи сладким блюдом, потому что едят их преимущественно с медом, вареньем, повидлом и т.п. Однако я предлагаю вам приготовить оладьи с зеленым луком, которые могут стать прекрасным дополнением к мясным и овощным блюдам.

Чтобы приготовить оладьи с зеленым луком, вам понадобится:

кефир — 200 мл
яйца (я использовала 1 яйцо+1 желток) — 1 шт.
мука — 200 г
лук зеленый — 1 пуч.
соль — 1/2 ч. л.
сода — 1/2 ч. л.
масло растительное (для жарки) — 5-6 ст. л.

Как приготовить оладьи с зеленым луком:

1. Зеленый лук тщательно промываем и потом мелко нарезаем.
2. В кефир всыпаем соду и размешиваем ее. У меня был густой 2,5 % кефир.
3. Потом добавляем яйцо и муку и солим по вкусу. Точное количество муки следует определять визуально, то есть методом «на глазок»: если кефир оказался несколько жидковат, то придется увеличить немного количество  муки и, соответственно, также добавить чуть-чуть больше соды. Теперь получившуюся смесь осталось довести путём перемешивания до полностью однородного состояния.
4. Всыпаем в смесь зеленый лук и вновь перемешиваем.
5. Жарим оладьи с двух сторон на хорошо разогретом растительном масле, лучше всего на чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием, на среднем огне.

Вот и все готово! Подавать оладьи можно с йогуртом или со сметаной.

Желаю вам приятного аппетита!