Клубнично-шоколадный тарт

Наконец-то дождались мы наступления клубничной поры. Подошел к концу тот опасный весенний период, когда на рынках нам предлагали сомнительную клубнику, с химикатами. Теперь можно со спокойной душой приобретать эту прекрасную ягоду – вкусную, ароматную, сладкую! Естественно, в продаже ещё имеется клубника сомнительного происхождения, она имеет огромные размеры и внешне искусственно-красива. От такой клубники лучше откажитесь. Приобретайте лучше, если у вас нет собственной домашней клубники, у бабушек. Хорошо, если клубника будет небольших или средних размеров, не очень красивой, но при этом ароматной — скорее всего, это  клубника натуральная, без химикатов.

Сомневаюсь, что найдется человек, который с безразличием пройдет мимо клубники! Клубнику любят все! Однако не все знают, что ко всему прочему она ещё и невероятно полезна.

Клубника хороша для тех, кто мечтает похудеть, так как клубника низкокалорийна, в 100 граммах – всего 20 Ккал.

Для людей, страдающих хроническими запорами, клубника – отличный вариант. В ее состав входит клетчатка (пищевые волокна), благодаря которым происходит продвижение пищи по кишечнику.

Клубника полезна людям, которые страдают анемией, так как ягода богата железом, является отличным продуктом для девушек во время месячных, в составе достаточно кальция. А также клубнику полезно употреблять спортсменам, так как в ее составе много фолиевой кислоты, а для спортсменов важно интенсивное кроветворение  для достижения хороших спортивных результатов.

Клубника также продлевает молодость, а, значит, замедляет старение кожи. И, что немаловажно, она укрепляет наш иммунитет, то есть можно употреблять ягоду и в качестве профилактического средства от гриппа и простуды.

Вот, оказывается, насколько полезна эта такая обычная на первый взгляд ягода! Однако не забывайте, что клубника – продукт аллергенный, поэтому ешьте ее, но следите за реакцией своего организма, а особенно организма детей!

Хочу поделиться рецептом клубнично-шоколадного тарта. Приготовьте такой пирог своим родным и близким, и они будут в восторге!

Чтобы приготовить клубнично-шоколадный тарт, вам понадобится:

для теста:
песочное печенье – 300 г
сахар – ? ст.
масло сливочное – ? ст.
шоколад черный 65-75% – 285 г
сливки жирные – ? ст.
клубника — 160 г
для крема:
белки яичные – 3 шт.
винный камень — ? ч.л.
вода – 1/3 ст.
сахар – 200 г
сироп кукурузный осветленный — ? ст.
экстракт ванили – 1 ч.л.

Как приготовить клубнично-шоколадный тарт:

1.Разогреваем духовку до 180 градусов. Готовим форму для выпечки пирога, нам потребуется форма  диаметром 23 сантиметра.
2. Песочное тесто нам понадобится измельчить, в итоге его должно получиться 2 стакана.
3. В средней миске смешиваем печенье, сахар и растопленное сливочное масло.
4. Выкладываем получившуюся массу в форму для запекания, придавливая хорошенько смесь из печенья ко дну и стенкам формы.
5. Выпекаем в течение 10 минут, затем выключаем духовку.
6. Тем временем сливки нагреваем в отдельной небольшой кастрюле на медленном огне до образования пузырей вдоль ободка кастрюли.
7. Снимаем кастрюлю с огня и добавляем шоколад. Размешиваем до тех пор, пока шоколад полностью не растворится. Затем охлаждаем сливочно-шоколадную смесь около 5 минут.
8. Клубнику промываем, удаляем плодоножки и тонко нарезаем. Выкладываем слой измельченной клубники на нашу песочную основу.
9. Затем выливаем на слой клубники сливочно-шоколадную массу.
10. Теперь займемся приготовлением крема. Для этого в чашу миксера отправляем яичные белки и винный камень, взбиваем, начиная с маленьких оборотов, и доходим до средне-высоких оборотов. Взбиваем до тех пор, пока белки станут легкими, пенистыми и пышными. Продолжая взбивать, добавляем 2 столовые ложки сахара. Взбиваем до формы пиков, но не жестких. Пока оставляем в стороне.
11. В маленькой кастрюле смешиваем сахар (150 г), воду и кукурузный сироп. Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения. Постоянно помешивая, готовим сироп, причем он должен постоянно кипеть. Как только смесь начинает золотиться по краям, снимаем ее с огня.
12. Добавляем постепенно готовый сироп в чашу миксера к взбитым белкам, при этом постоянно взбивая на медленной скорости. Таким образом постепенно добавляем весь сироп. Затем увеличиваем обороты миксера до средне-высокой скорости, взбиваем ещё на протяжении 5 минут. Далее добавляем ванилин и взбиваем в течение 1 минуты. Наш крем готов.
13. Для нашего пирога потребуется ? стакана крема. Выкладываем его при помощи ложки на шоколадный слой пирога, затем размазываем ножом.
14. Отправляем пирог как минимум на полчаса в холодильник для застывания.

Клубнично-шоколадный тарт готов!

Приятного аппетита!