Яблочная шарлотка по-ньюйоркски

Сегодня представляю вам рецепт очень вкусной, нежной шарлотки, с порционной подачей. Такая шарлотка побалует вас восхитительным вкусом и красивой порционной подачей.

Чтобы приготовить яблочную шарлотку по-ньюйоркски, вам понадобится:

для приготовления кокосового шифона:
мука пшеничная — 145 г
сахар – 100 г
разрыхлитель теста — 1/8 ч. л.
молоко кокосовое – 70 мл
масло растительное – 30 мл
желтки яичные – 90 г
вода простая – 1 ч. л.
экстракт ванильный – 1 ч.л.
белок яичный – 145 г
сахар – 70 г
сок лимонный – 1 ст.л.
для приготовления яиц Royale:
яйца – 4 шт.
сахар коричневый -70 г
сахар–песок – 70 г
сок лимонный – 2 ст.л.
масло сливочное – 85 г
соль – щепотка
крахмал кукурузный – 2 ст.л.
для приготовления сладкой хрустящей яблочной начинки:
яблоки – 4 шт.
сахар коричневый – 70 г
сахар–песок – 70 г
лимонный сок – 2 ст.л.
масло сливочное – 90 г
соль — щепотка
крахмал кукурузный – 2 ст.л.

Как приготовить яблочную шарлотку под белым соусом:

1.Сначала нужно приготовить кокосовый шифон. Для этого первым делом в стеклянной емкости взбить белки в пышную пену, добавить лимонный сок и продолжать взбивать, затем всыпать сахар и взбивать до крепких пиков.
2.Затем смешать в другой емкости остальные ингредиенты, ввести взбитые белки и аккуратно в одном направлении соединить с массой. 3.Разделить тесто на две формы, выпекать до золотистого цвета при температуре 175 градусов.
4.Теперь нужно приготовить яблочную начинку. В сотейнике растопить масло сливочное и добавить сахар, смешать и влить лимонный сок. Яблоки очистить от сердцевины и кожуры, нарезать кусочками и добавить к маслу с сахаром в сотейник. Томить минут 10, пока яблоки не станут мягкими.
5.Подготовить 6 порционных форм, смазать маслом и обсыпать сахаром. Приготовить яйца Royale – сливочное масло растопить и смешать его со всеми ингредиентами до однородности. Из кокосового шифона вырезать кусочки пирога по форме ваших форм, так чтобы кусочки прикрывали дно и бока форм. Чтобы легче было кусочки шифонового бисквита уложить в форму, каждый кусочек смочить в яйцах Royale, распределить кусочки шифона по формам и наполнить яблочной начинкой каждую форму. Из остального кокосового шифона вырезать кусочки для крышечек сверху форм, пропитать яйцами Royale и накрыть в формах  начинку — положить как крышечки сверху.
6.Выпекать шарлотки при температуре 175 градусов в течение 10 минут, до золотистого цвета, следить, чтобы не подгорели.
7. В виде белого соуса использовать простой заварной крем. Но можно подавать и без него, все равно вкусно.

Приятного аппетита!