Оладьи на кефире

В кулинарном блокнотике каждой хозяюшки наверняка найдется несколько рецептов-любимчиков, то есть тех, которые используются чаще всего! Уверена, что блюдо, о котором я расскажу вам сегодня, также займет одно из первых мест в вашем повседневном рационе.

Пышные оладьи на кефире – это простое, но в то же время очень вкусное и аппетитное угощение, которое станет вашей палочкой-выручалочкой на все случаи жизни! Тесто готовится очень быстро, да и жарятся оладушки за считанные минуты. Поэтому вы сможете с легкостью приготовить их на завтрак своим родным или порадовать нечаянно нагрянувших гостей!

Чтобы приготовить оладьи на кефире, вам понадобится:

мука пшеничная – 200 г
яйца – 2 шт.
кефир – 300 мл
сахар – 1 ст. л.
сода – ? ч. л.
соль – ? ч. л.
масло подсолнечное – 3 ст. л.

Как приготовить оладьи на кефире:

1. Пшеничную муку просеять через сито (можно даже дважды). В результате этих действий мука обогатится кислородом, и тесто получится более воздушным (соответственно, и оладьи — более пышными).
2. В сухой чистой миске немного взбить яйца с солью и сахаром. Для взбивания можно использовать обычную вилку или венчик.
3. Кефир немного подогреть и влить в яичную смесь. Тщательно перемешать до появления пены на поверхности смеси.
4. Небольшими порциями всыпать в полученную смесь просеянную пшеничную муку. Не забывайте постоянно помешивать тесто, чтобы не образовывались мучные комочки. Для перемешивания также удобнее всего использовать венчик: он хорошо разбивает абсолютно ненужные нам комочки.
5. Добавить в тесто ? ч. л. соды и еще раз хорошенько перемешать. Должна получиться довольно густая масса, которая будет плавно опускаться с ложки (а не стекать с нее).
6. В сковороде разогреть подсолнечное масло.
7. С помощью большой (столовой) ложки аккуратно выкладывать тесто в сковороду с разогретым подсолнечным маслом и обжаривать оладьи с двух сторон до золотистого цвета. Примерное время обжаривания с одной стороны составляет 30-50 секунд. Жарить оладьи лучше всего на среднем огне.
8. Готовые оладьи выложить на блюдо и подать на стол. По желанию, можно смазать готовые оладушки растопленным сливочным маслом.

Самым важным моментом в приготовлении теста для оладий на кефире является добавление соды. Данный ингредиент нужно добавить в яично-мучную смесь именно в конце замешивания теста. В таком случае воздушность теста, которая появляется благодаря реакции кислоты кефира на соду, не исчезнет до начала приготовления, а оладьи получатся воздушными и очень нежными.
Оладьи на кефире получатся еще вкуснее, если добавить в тесто натертое на мелкую терку и очищенное от кожуры яблочко, измельченный банан, мелко нарезанные вишни, изюм. А для ароматизации, конечно же, можно смело использовать ванилин (ванильный сахар, экстракт ванили)!

Подавайте оладьи на кефире горячими, посыпав их сахаром или сахарной пудрой. В качестве дополнения к угощению отлично подойдет сгущенное молоко, сметанка, мед или любое варенье на ваш вкус.

Приятного чаепития!