Пирожки со сливовым джемом

Родиной сливы по праву считается Азия, где она впервые была обнаружена в дикорастущем виде, а затем удачно перебралась во Францию уже в двенадцатом веке, когда крестоносцы привезли ее в Европу после сокрушительного поражения под Дамаском. Именно так в королевском саду и появились первые деревья с этой необыкновенно вкусной ягодой.

Причем Франциск I и его  супруга настолько возлюбили новый фрукт, что были просто вне себя,  когда узнали, что их придворные ухитрялись втайне лакомиться этим экзотическим деликатесом. А сама королева впоследствии даже выпустила указ, который предупреждал, что в случае поимки на воровстве плодов этого дерева каждого преступника ждет смертная казнь. Поэтому у французов и до сегодняшнего дня существует выражение «казнь из-за сливы», что означает суровое наказание за сущий пустяк.

Однако в настоящее время мы имеем возможность практически круглогодично наслаждаться плодами сливового дерева, не боясь никакой казни. Мало того, из сливы сегодня можно приготовить уйму вкусных и полезных блюд. Например, сливовый джем и вкуснейшие пирожки с с ним!

Чтобы приготовить пирожки со сливовым джемом, нам понадобится:

вода – 1/4 ст.
кефир – 0,5 л
сахарный песок – 5 ст. л .
масло растительное – 1 ст.
быстродействующие дрожжи – 20 г
соль – 1 ч. л.
джем или повидло сливовое – по вкусу
пшеничная мука – 6 ст.

Как  приготовить пирожки со сливовым джемом:

1. Сначала приготовим тесто, для чего нужно сперва подготовить дрожжевую «закваску». Итак, подогреваем в небольшой посудине воду (немного, до 35-40 градусов, не больше!), а затем разводим в ней дрожжи, а также 1 столовую ложку сахара. Теперь отправляем получившуюся смесь в какое-нибудь теплое место, пока она не вспенится.
2. Берем глубокую миску и смешиваем в ней кефир  с растительным маслом. Теперь отправляем все это на огонь и слегка нагреваем. Далее снимаем миску с огня и добавляем в нее соль, а также весь оставшийся сахарный песок (размешиваем все до растворения сахара).
Затем смешиваем кефирную смесь вместе с дрожжевой (до однородности).
3. Постепенно и понемногу добавляем пшеничную муку и вымешиваем мягкое, эластичное, но в то же время не липнущее к рукам тесто. При этом муку лучше всего сначала дважды просеять, так она обогатится кислородом, а пирожки в результате получатся мягкими и более пышными. Накрываем готовое тесто полотенцем, после чего отправляем его в теплое место подходить (на час-полтора).
4. Теперь присыпаем рабочую поверхность стола мукой, выкладываем на нее наше тесто и разделяем его на небольшие  части, которые, в свою очередь, скатываем в шарики. Далее раскатываем шарики с помощью скалки (ее, кстати, тоже нужно присыпать мукой) в плоские лепешки.
5. Выкладываем на центр каждой лепешки из теста немного джема/повидла из слив, после чего плотно защипываем края. В среднем из указанного количества ингредиентов получается около 30 небольших пирожков. При этом вы запросто можете использовать с этим тестом совершенно любой вид начинки – разнообразные джемы, свежие ягоды и фрукты, творог и т. д. А еще можно положить несладкую начинку – жареные грибы, тушеную капусту и т.п. (только для этого придется уменьшить количество сахара).
6. Выкладываем пирожки со сливовым джемом на уже подготовленный противень (смазанный маслом либо застеленный бумагой для выпечки), а потом смазываем их поверхность взбитым яйцом. Даем постоять пирожкам на противне минут 15-20, чтобы они еще немного подошли, а затем отправляем их в предварительно разогретый духовой шкаф до готовности, при температуре в 180-200 градусов (минут на 30-40, чтобы они покрылись красивым золотистым цветом).

Вынимаем готовые пирожки со сливовым джемом из духовки, даем им остыть, после чего снимаем с противня и подаем к столу еще теплыми, вместе с горячим чаем или молоком!

Приятного всем аппетита!