Cалат с ананасами, грецкими орехами и копченой курицей

Встретился мне недавно на иностранном сайте рецепт этого салата. Заинтересовал он меня  легкостью приготовления и тем, что мясо курицы томится в соусе из кокосового молока.

На вкус салат получается нежный, мясо пропитывается соусом и становится очень нежным и сочным. Еще мне понравилось, что в рецепте нет ни сметаны, ни майонеза, при этом салат получается сочным и хорошо пропитанным; курица не сухая, а очень нежная. Думаю, такой салат понравится многим и отлично впишется в праздничный новогодний стол. Готовьте с удовольствием и настроением!

Чтобы приготовить салат с ананасами, грецкими орехами и копченой курицей, вам потребуется:

курица копченая – 600 г
лайм – 2 шт.
молоко кокосовое – 1 чашка
соус соевый – 1 ст. л.
перец красный молотый – 0,5 ч. л.
хлопья кокосовые (стружка) – 0,5 чашки
манго – 0,5 шт.
ананас – 0,5 шт.
орехи грецкие – горсть

Как приготовить салат с ананасами, грецкими орехами и копченой курицей:

1. Сначала нужно курицу нарезать небольшими кусочками, если она с кожицей, тогда кожицу снять, для салата она не нужна.
2. Взять сотейник, влить в него кокосовое молоко, добавить перец красный молотый, соевый соус и выдавить в сотейник сок из лаймов. Сотейник поставить на плиту, положить в него куриное мясо, довести до кипения и тушить 15-20 минут, затем снять с огня и выложить курицу на тарелку.
3. Вымыть манго, очистить от кожуры и нарезать кусочками.
4. Ананас нужно очистить от кожуры, кожуру  срезать толстым слоем, мякоть нарезать небольшими кусочками.
5. Включить духовку, разогреть до температуры 230 градусов. На противень выложить кокосовые хлопья и грецкие орехи, грецкие орехи желательно очистить заранее от кожицы.
6. Запекать хлопья и орехи до золотистого цвета, затем достать из духовки и остудить.
7. Взять миску и положить в нее мясо курицы, добавить кусочки манго и ананаса, добавить обжаренные кокосовые хлопья и грецкие орехи, перемешать, переложить в салатник, и можно сразу подавать к столу.

Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении на вашей кухне!