Узбекская лепешка в духовке

Кунжут (или сезам, как его часто называют) – крайне вкусный, ароматный и полезный продукт, которому человечество обязано, в первую очередь, за его уникальнейший химический состав. Так, семечки кунжута содержат большое количество белка, полиненасыщенных кислот (что отвечают за уменьшение уровня холестерина в крови), витамин (E, группы B, А, C), клетчатку, а еще такие микроэлементы как кальций, магний, цинк, фосфор, железо, которые просто необходимы для нормального функционирования всего организма.

А если же вы посмотрите на шкалу полезности растительных масел, тогда вы увидите что кунжутное масло (сезамовое) занимает почетное третье место сразу после миндального и фисташкового масел. При этом кунжутное масло гораздо дешевле и доступнее (по сравнению с вышеуказанными лидерами).
А еще кунжут обладает специфическими вкусовыми качествами и способен придать блюду особый шарм и неповторимость! Давайте как раз в этом и попробуем убедиться, приготовив вкуснейшие узбекские лепешки с сезамовыми семечками!

Чтобы приготовить узбекские лепешки в духовке, нам понадобится:

дрожжи (сухие) – 1 ч. л.
сливочное масло – 50 г
молоко – 150 мл
вода – 150 мл
соль – 1,5 ч.л.
сахар – 1 ч. л.
куриные яйца – 1 шт.
пшеничная мука – 0,4-0,5 кг
семечки кунжута

Как приготовить узбекские лепешки в духовке:

1. Берем глубокую мисочку (или другую удобную емкость), перекладываем в нее сливочное масло и растапливаем его на медленном огне. После этого снимаем миску с огня и даем маслу слегка остыть.
2. Далее добавляем к растопленному маслу дрожжи (размешиваем их) и сюда же выливаем молоко и воду. После этого добавляем соль и сахар и тщательно все перемешиваем (чтобы получилась однородная консистенция).
3. Берем куриное яйцо, осторожно промываем его, а затем насухо вытираем, после чего отделяем белок от желтка. Желток пока отставляем в сторонку (он нам еще понадобится), а белок добавляем в тесто и хорошенько смешиваем с остальными ингредиентами в миске.
4. Теперь оставляем получившуюся массу просто постоять в теплом месте (чтобы дрожжи «активировались»), минут на 10-15, после чего добавляем в тесто муку (ее желательно просеять через сито). При этом муку добавляем частями, чтобы контролировать ее необходимое количество (возможно, вам понадобится ее меньше или наоборот больше).
5. Хорошенько вымешиваем тесто, после чего накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте на 1,5-2 часа.
6. Когда же тесто подойдет, разделяем его на две части, каждую из которых скручиваем в шар (большие лепешки) и даем им постоять еще в течение получаса (в теплом месте, под накрытым полотенцем).
7. В это время ставим разогреваться духовой шкаф (до 220 градусов) и подготавливаем противень для выпечки. Для этого смазываем противень (или другую удобную форму) достаточным количеством растительного масла и при желании присыпаем его небольшим количеством муки. Теперь формируем из шарика теста слегка приплюснутую лепешку и выкладываем ее на подготовленный противень. Середину такой лепешки нужно немного потыкать вилкой, а потом дать ей еще немного времени подойти.
8. Непосредственно перед выпеканием смазываем лепешку оставленным желтком, размешанным с небольшим количеством молока, а затем присыпаем ее семечками кунжута. Далее отправляем ее в уже хорошо разогретый духовой шкаф примерно на 20-25 минут (до готовности и образования аппетитной румяной корочки).
9. Вынимаем готовую лепешку из духовки, накрываем ее полотенцем либо салфеткой и даем остыть. Вот и все, вкуснейшая ароматная узбекская лепешка совершенно готова для подачи на стол, при этом подавать ее лучше, конечно же, еще теплой!

Приятно всем аппетита!