Ржаные лепешки на сковороде

Еще с давних времен ржаной хлеб считался одним из самых главных продуктов питания человека, который, между прочим, подавался на стол не только бедного населения Руси, но и достаточно зажиточных людей. И это совершенно не удивительно, поскольку хлеб из ржаной муки максимально соответствует природным потребностям человеческого организма.

Нужно отметить, что ржаная мука (если ее сравнивать с привычной для нас пшеничной мукой) имеет более темный цвет, а  приготовленные из нее изделия хранятся значительно дольше.

При этом ржаная мука, как, в принципе, и любой другой сыпучий продукт, требует правильных условий своего хранения.  Лучшим, пожалуй, вариантом послужит прохладное сухое место. А еще возле муки не рекомендуется держать предметы либо продукты, которые обладают неприятным или же резким запахом, в противном случае мука их может «взять на себя» (впитать).

Чтобы приготовить ржаные лепешки на сковороде, нам понадобится:

ржаная мука – 1,5 ст.
пшеничная мука – 1 ст.
вода – 1 ст.
растительное масло – 2 ст. л.
дрожжи – 1 ч. л.
соль – 1 ч. л.

Как приготовить ржаные лепешки на сковороде:

1. Начнем с того, что просеем через сито всю муку (и ржаную, и пшеничную) в большую глубокую миску. Затем добавляем к ним дрожжи и все хорошенько перемешиваем.
2. В отдельной посудине смешиваем стакан теплой воды  с солью и растительным маслом. Теперь отправляем получившуюся смесь (частями) в миску с мукой и дрожжами и очень интенсивно, чтобы не образовывались комочки, начинаем замешивать тесто.
Когда же вся жидкость будет использована, вымешиваем однородное, мягкое, эластичное тесто, которое не должно прилипать к рукам (делаем это на столе, так будет намного удобней). Но если оно получилось у вас чересчур жидким – просто добавьте немного ржаной муки.
3. Смазываем изнутри миску или другую посудину подсолнечным маслом, чтобы тесто к ней не липло, затем перекладываем в нее «колобок» теста, накрываем его полотенцем и оставляем в таком виде на 2 часа. За это время оно должно у вас подняться (при этом его следует обмять, но только один раз).
4. По истечении указанного времени, после того как тесто поднимется во второй раз, начинаем лепить из него наши будущие лепешки. Для этого разделяем шар теста на 4 одинаковых куска, затем расплющиваем их и придаем округлую форму.
5. Наливаем на сковородку достаточное количество масла и отправляем ее на огонь. Когда  масло раскалится, выкладываем на сковородку подготовленные лепешки и обжариваем их с каждой стороны до готовности и образования красивой золотистой корочки (при этом каждую из них при жарке нужно наколоть в нескольких местах вилкой, чтобы они лучше прожарились).
А еще обратите внимание на то, что огонь, после того как вы выложите на сковородку лепешки, нужно уменьшить до самого минимума (таким образом, каждая лепешка должна готовиться около 20 минут).

Вот и все секреты приготовления действительно вкусных ржаных лепешек, которые послужат отличнейшей заменой приевшемуся хлебу. А еще это блюдо отлично сочетается с различными супами и другими вторыми блюдами. Обязательно попробуйте приготовить такие лепешки для своих близких, к тому же сам процесс приготовления не настолько сложен и достаточно быстрый!

Приятного всем аппетита!