Печеные пирожки с вишнями

Пирожки являются национальным русским блюдом, приготовленным из теста, с различными начинками. Они всегда были и будут символом домашнего уюта и радости. Рецептов пирожков – множество, но каждый из них уникален.

Ещё с давних времен принято было оценивать женщину-хозяйку по умению печь настоящие вкусные, ароматные пирожки. И если женщина готовила божественные пирожки с потрясающей начинкой, ей всегда был почет и уважение. У каждой хозяйки имелся свой уникальный фирменный рецептик пирожков, которым она всегда могла удивить своих гостей.

Одним из таких потрясающих рецептов пирожков является рецепт печеных пирожков с вишнями. Вишни – это всегда сочно, ароматно, сладко и невероятно вкусно!

Чтобы приготовить печеные пирожки с вишнями, вам понадобится:

для теста:
дрожжи сухие – 1 ст.л. (без горки)
сахар – ? ст.
молоко (или вода) – 1 ст.
мука – 4-4,5 ст.
соль – ? ч.л.
масло сливочное (или маргарин хорошего качества) – 6 ст.л.
яйца – 2 шт.
сахар ванильный
для начинки:
крахмал
вишня
сахар

Как приготовить печеные пирожки с вишнями:

1. Начнем приготовление теста. В миску высыпаем дрожжи, добавляем 1/3 стакана теплого молока (или воды), я добавляла молоко, так вкуснее, и сахар. Перемешиваем. Затем накрываем миску кухонным полотенцем и отставляем миску в теплое место. В это время нужно исключить любые возможные сквозняки, поэтому закрываем окна и двери на кухне.
2. Сливочное масло (или маргарин) нам понадобится размягченное, поэтому достаем его из холодильника заранее.
3. Когда дрожжи немного «забродят», добавляем в миску остальные ингредиенты – оставшееся молоко (2/3 стакана), соль, сливочное масло, ванильный сахар, 1 яйцо и 1 яичный желток (белок оставляем, он нам понадобится немного позже). Аккуратно перемешиваем.
4. Теперь добавляем муку и замешиваем тесто. Муку добавляем не всю, а по мере необходимости. Тесто должно получиться эластичным и нежным.
5. Тесто кладем в большую миску (чтобы оно могло подняться) и накрываем полотенцем. Миску ставим в теплое место и оставляем там на 1-1,5 часа.
6. Тем временем подготовим вишню. Перебираем ее, от испорченных вишен избавляемся, удаляем плодоножки, промываем и очищаем от косточек. Разрезаем вишни пополам.
7. К этому моменту тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Выкладываем его на стол, слегка присыпанный мукой, немного обминаем.
8. Разделяем тесто на 4 части, каждую раскатываем в колбаску, разрезаем на одинаковые по размеру кусочки. Из каждого кусочка раскатываем кружок, на середину которого насыпаем щепотку крахмала, кладем несколько половинок вишен и посыпаем сахаром. Крахмал нужен для того, чтобы выделившийся сок из середины пирожка не затопил противень. Кружок с начинкой хорошенько защипываем, формируем пирожок. То же проделываем и с остальными кружочками.
9. Выкладываем пирожки на противень швом вниз, даем пирожкам немного постоять, чтобы они успели подойти.
10. Отправляем противень с пирожками в духовку, предварительно разогретую до 180-190 градусов. Когда сверху пирожков образуется бледная корочка, смазываем верх пирожков белком, взбитым с сахаром. Выпекаем пирожки, пока они не зарумянятся.

Приятного аппетита!