Пирожки с сушеными абрикосами

Пирожки с начинкой из свежих фруктов любят все. Но не менее вкусны и пирожки с сушеными абрикосами.

В большинстве историки склоняются к тому, что родиной абрикоса является Армения, поскольку именно на её территории эти деревья выращивались еще с глубокой древности. Так, на территории Армении даже были обнаружены абрикосовые косточки, отнесенные учеными к эпохе энеолита. А вот в Грецию, а после этого и в другие страны Европы, этот фрукт попал благодаря Александру Македонскому.

Что же касается кураги (сушеных абрикос), то ее производством впервые начали заниматься персы; более того, курага являлась важнейшей частью экспорта Персии. А еще около 5000 лет назад абрикосы независимо от Армении начали выращивать в Китае и Индии. Однако в настоящее время лидером по экспорту абрикосов на мировой рынок является Турция.

Абрикосы очень вкусны и в свежем, и в сушеном виде. Так давайте попробуем сегодня приготовить одно из самых вкусных и необычных угощений с абрикосами, которое просто идеально сочетается со сладким чаем или фруктовым компотом!

Чтобы приготовить пирожки с сушеными абрикосами и творогом, нам понадобится:

для теста:
маргарин — 1 пач.
куриные яйца — 2 шт.
молоко — 1 л
сахарный песок — 2 ст.
соль — 1 ч. л.
сметана — 1 ст.
пшеничная мука — на глаз
дрожжи — 100 г
начинка:
творог
сушеные абрикосы
вишневое варенье/ консервированные вишни

Как приготовить пирожки с сушеными абрикосами и творогом:

1. Начинаем, как обычно, с приготовления теста для наших пирожков. Для этого подогреваем слегка молоко (не выше 40 градусов!), после чего растворяем в нем 100 г дрожжей и 2 ст. сахара.
После этого добавляем в молочную смесь муку (столько, чтобы у вас получилось тесто, как на оладьи). Теперь накрываем нашу «заготовку» полотенцем и ставим в теплое место, чтобы она немного подошла (как минимум на часик).
2. После того как тесто подойдет, добавляем к нему остальные ингредиенты. Для этого сначала растапливаем в отдельной посудине (на водяной бане) маргарин, затем добавляем к нему 1 ч. л. соли, стакан сметаны и 2 куриных яйца. Хорошенько все перемешиваем (до однородности), после чего отправляем получившуюся смесь в тесто и опять же тщательно перемешиваем. Добавляем порциями муку, только так, чтобы тесто получилось относительно твердым, но при этом не забитым. Хорошо вымешанное тесто накрываем полотенцем и снова отправляем в теплое место, чтобы оно как следует подошло (на час-другой).
3. Присыпаем стол мукой, выкладываем на него наше тесто и отщипываем от него небольшие шарики, которые, в свою очередь, раскатываем в небольшие плоские лепешки. Теперь выкладываем в центр каждой такой лепешки начинку.
4. Для приготовления начинки очень мелко нарезаем сушеные абрикосы, после чего отправляем их в миску с творогом и хорошенько все перемешиваем. При желании в начинку для сладости можно добавить немного сахара (а также любые другие сухофрукты). Если вы не любите творог, тогда вы вполне можете сделать любую фруктовую начинку, например, из вишневого варенья или самих вишен, получается очень вкусно!
5. Теперь смазываем противень достаточным количеством растительного масла и аккуратно выкладываем на него наши пирожки. Даем им просто постоять еще минут 15-20 (так они еще немного поднимутся и в результате получатся мягкими и пышными).
Отправляем противень с пирожками в уже разогретый до 170-200 градусов духовой шкаф и выпекаем их до готовности и появления румяного цвета (примерно 30 минут). А вот для того, чтобы пирожки получились действительно «золотыми», их перед отправкой в духовку можно слегка смазать взбитым яйцом.

Достаем готовые пирожки из духовки и даем им остыть. Но к столу их желательно подавать еще тепленькими, вместе с чаем или фруктовым компотом.

Приятного всем аппетита!