Безглютеновый шоколадно-кабачковый хлебец

Глютен – клейковина – понятие, объединяющее группу белков, содержащихся в семенах злаковых растений, в особенности в пшенице, во ржи, в овсе, в ячмене. Содержание глютена в пшенице до 80%. Глютен содержится в продукте, который образуется из муки злаков, после выведения из нее крахмала. Этот остаточный продукт представляет собой смесь множества белков, которые различаются по их растворимости и возможности экстрагирования. В разных злаках этот компонент имеет разное название: в пшенице – глютен, во ржи –секалинин, в овсе – авенин, в ячмене – гордеин. Сейчас большое количество людей вынуждено по медицинским показаниям придерживаться безглютеновой диеты, и, как ни печально, большинство из них -  дети.
Этот рецепт безглютенового хлебца появился в ходе эксперимента на кухне. Гречневая мука, шоколад и кабачки отлично сочетаются во вкусе такого хлебца. Сочетание отличное, вкус великолепный, ни на что не похожий. Один из вариантов вкусного десерта для тех, кто придерживается безглютеновой диеты.

Чтобы приготовить безглютеновый шоколадно–кабачковый хлебец, вам потребуется:

мука гречневая — 1 ст.
какао–порошок – 0.5 ст.
разрыхлитель теста – 1 ч. л.
соль морская – 1/4 ч. л.
корица -1/4 ч. л.
сахар – 1 ст.
стружка черного шоколада – 3/4 ст.
масло кокосовое -1/4 ст.
пюре картофельное – 1/4 ст.
кабачки маленькие — 2 шт.
эссенция ванильная – 1 ч. л.

Как приготовить безглютеновый шоколадно–кабачковый хлебец:

1.Заранее разогреть духовку до температуры 180 градусов.
2.Кабачки помыть, просушить, срезать хвостик и верхушку, натереть на средней терке. Хорошо отжать сок из кабачка, он не потребуется.
3.Гречневая мука очень вкусно и ароматно ведет себя в выпечке, при этом очень полезна. В миске перемешать муку гречневую, какао–порошок, стружку черного шоколада, разрыхлитель теста, соль, корицу и сахар.
4. В другой миске смешать масло кокосовое (можно использовать и растительное), пюре картофельное и кабачок с ванильной эссенцией (можно взять просто ванильный сахар или вообще без него).
5.Соеденить сухие ингредиенты с влажными и тщательно перемешать до полного объединения продуктов. Смазать небольшую форму для выпечки кекса размягченным сливочным маслом и выложить в него наше тесто, разровнять. Выпекать хлебец около 50 минут, готовность проверить зубочисткой:  вставить зубочистку в хлебец и сразу достать, и если она чистая, значит, хлебец пропекся и можно доставать из духовки.
6.Достать из духовки, остудить и извлечь из формы, подавать на завтрак порционно, прекрасно подходит к кружечке чая.

Приятного вам аппетита!