Открытый пирог с сыром и помидорами

Вкусный и красивый летний пирог, достаточно простой и быстрый в приготовлении.

Пироги – это всем нам известная выпечка с начинкой, которая может быть и простой, и сложной в приготовлении. Пироги появились на Руси как минимум 10 веков назад еще в те времена, когда пшеничная мука была дорогой и дефицитной, поэтому это блюдо присутствовало исключительно на столах богатых людей, да и то по особым поводам.

Само название «пирог» происходит от слова «пир». С появлением дрожжевого теста пироги стали печь все люди. Кроме закрытых пирогов, у которых начинка находилась внутри (кулебяка), появились открытые (шарлотка) и полуоткрытые пироги (расстегай), все они до сих пор пользуются популярностью. Открытые пироги отличаются быстротой и простотой приготовления, часто их путают с тортами, но это грубая ошибка. У открытых пирогов начинка не закрывается тестом, а находится на поверхности, чаще всего начинку готовят из фруктов, так как для приготовления мясной, рыбной или картофельной начинки нужно больше времени. Впрочем, если использовать уже готовую начинку, то открытый пирог может быть и с мясом.

Я хочу поделиться с вами необычным рецептом томатно-сырного пирога, который по внешнему виду немного напоминает пиццу. Это блюдо получается очень вкусным и сытным, а приготовить его очень просто. Такой пирог заменит вам привычный и скушный хлеб и добавит вам вкуовых красок во время обеда.

Чтобы приготовить летний пирог с помидорами, вам понадобится:

слоенное дрожжевое тесто – 1 шт.
помидоры – 5-6 шт.
маскарпоне или козий сыр (либо их смесь) – 1 ст.
розмарин свежий– 1 ст.л.
соль морская – 1 ч.л.
дополнительно по желанию:
лимонная цедра тертая – 1 ч.л.

Как приготовить открытый пирог с сыром и помидорами:
1.Заранее разогреваем духовку до температуры 180 градусов.
2. Слоенное дрожжевое тесто заранее разморозить, присыпать доску или стол мукой и раскатать тесто толщиной 3 -4 мм, с помощью скалки перенести тесто в форму или на противень. Тесто разровнять по форме, можно срезать лишние края, а можно оставить. Если оставить края теста немного свисать с формы вниз – это придаст нашему пирогу изюминку и более деревенский вид, при этом края станут хрустящими, очень вкусными.
3. Воспользовавшись вилкой, проткнем несколько отверстий в слоенном дрожжевом тесте, чтобы при выпечки оно у вас не вздувалось и не теряло свою форму..
4. В небольшой миске при помощи вилки смешаем козий сыр и сыр маскарпоне. Нарвем руками розмарин и по желанию дополнительно можно добавить лимонную цедру. Перемешиваем сыр с розмарином и цедрой аккуратно, добавляем половину морской соли. Выкладываем нашу начинку на дно пирога, распределяем равномерно по поверхности всего теста.
5.Помидоры вымываем, обсушиваем, вырезаем плодоножки и нарезаем кружочками. Выкладываем кружочки помидоров по поверхности сырной смеси до тех пор, пока пирог не будет полностью заполнен помидорами по кругу. Посыпаем сверху немного морской солью.
6. Форму с пирогом ставим в духовой шкаф и выпекаем в течение 30 — 35 минут или пока тесто не станет светло-коричневого цвета, а помидоры не станут мягкими. Если тесто слишком быстро пропеклось, то нужно накрыть ее алюминиевой фольгой, хотя пирог и так хорошо пропечется за это время. Этого времен ему достаточно для приготовления.
7. Вынимаем пирог из духовки и даем остыть минут 10, затем перенести на решетку для дальнейшего остывания, подавать теплым к кружке ароматного кофе или чая.

Примечание:

Некоторые помидоры сочнее, чем другие. Если в пироге окажется слишком много жидкости, ее часть можно слить. Но как по мне сочный пирог намного вкуснее, сыр пропитавшись соком помидор играет во вкусе по новому. Пирог простой в приготовлении, но очень вкусный, рекомендую вам обязательно его попробовать.

Приятного вам аппетита!