Фруктовый пирог с карамелью

Этот необычный пирог фаворит семьи Мими. Почему необычный? А они в сладкие фрукты соленое сливочное масло кладут. Интересный вкус получается. (Я вот очень удивилась, когда увидела, как моя сестра уминает бутерброд с селедкой, запивая его горячим сладким чаем. Попробовала. Любопытство — мое второе имя. Понравилось.) Оказывается есть много рецептов, где сочетаются сладкий и соленый вкусы. Да вот, привычная селедка под шубой. Скажете, свекла не сладкая?

Есть очень вкусное еврейское блюдо — сладкое красное жаркое. Рыбу делают в кисло-сладком соусе. Ананасы консервированные кладут к мясу. А айву и изюм в плов?

Для того, чтобы приготовить фруктовый пирог с карамелью, вам понадобится:

25 г песочного печенья (с корицей и медом)
90 г соленого сливочного масла
700- 800 г сливы рейнклод
2 небольших яблока
1 груша
? ч.л. корицы
1 стакан неочищенного тростникового сахара
для карамели:
150 г сахарного песка
45 г соленого подтаявшего масла
60 мл густых теплых сливок
1 щепотка кошерной соли (это среднезернистая соль, используется при обескровливании мяса. Вообще-то, любая соль кошерна.

Как приготовить фруктовый пирог с карамелью:

1.Печенье размелите. Добавьте растопленное соленое сливочное масло. Перемешайте до образования пасты.
2. Эту пасту распределите по смазанной маслом форме (у Мими 26 см). Выпеките на среднем огне 8-10 мин. Остудите и положите на 2 часа в морозилку.
3.Крупно нарежьте яблоко и грушу. Положите в сковородку и, на медленном огне, потомите их под крышкой 20 мин.(Можно ложку воды.) Разминайте вилкой. Добавьте сахар и корицу.
4. Растопите сахар на среднем, а потом медленном огне до янтарного цвета карамели. Не мешайте, пока весь не расплавится. Снимите с огня. Добавьте масло, перемешайте деревянной ложкой. Еще на несколько секунд на огонь. Снимите с огня, добавьте сливки. Перемешайте и еще на 10 сек на огонь, постоянно помешивая.
5.Сливы нарежьте тонкими ломтиками.
6. Достаньте из морозилки корж, смажьте его грушево-яблочным пюре. Разложите столбиком сливы.
7.Полейте пирог карамелью. Если останется — положите ее в холодильник в стеклянной банке. Перед едой разогреете.

Приятного аппетита!

Источник: http://mimithorisson.com/