Пончики с заварным кремом

Аппетитные румяные пончики – чудесное лакомство, вкус которого знаком нам с детства. В виде шариков или колечек, жареные или печеные – пончики были, есть и остаются одним из тех угощений, которые замечательно вписываются в картину любого чаепития. В современной кулинарии можно встретить немалое количество вариантов приготовления тающего во рту лакомства, однако одним из самых популярных является рецепт пончиков с заварным кремом. Не пугайтесь того, что с приготовлением золотистых кругляшей придется немного повозиться – результат того стоит!

Чтобы приготовить пончики с заварным кремом, вам понадобится:

мука пшеничная – 500-600 г
яйцо – 1 шт.
молоко – 1 ст.
дрожжи сухие – 7 г
сахар – ? ст. л.
масло подсолнечное – 1,5 ст. л. + для жарки
коньяк – 2 ст. л.
соль
для крема:
мука пшеничная – 1,5 ст. л.
яйцо – 1 шт.
молоко – 1 ст.
сахар – ? ст.
ванильный сахар – 1 пачка
белый шоколад – 60 г

Как приготовить пончики с заварным кремом:

1. Готовим тесто. Молоко перелить в мисочку и немного подогреть. В теплое молоко всыпать сухие дрожжи, соль и сахар, вбить яйцо, добавить подсолнечное масло и коньяк. Хорошенько перемешать все ингредиенты.
2. В полученную смесь постепенно, небольшими порциями добавить предварительно просеянную пшеничную муку.
3. Еще раз хорошенько перемешать тесто и оставить на некоторое время при комнатной температуре, чтобы оно поднялось.
4. Пока подходит тесто, готовим заварной крем. ? ст. молока перелить в небольшую мисочку или кастрюльку и довести до кипения. Оставшееся молоко (холодное) взбить с яйцом, сахаром и ванильным сахаром. Постепенно ввести в молочно-яично-сахарную смесь муку, тщательно размешать все составляющие, чтобы не осталось комочков. Полученную смесь тонкой струйкой влить в кипящее молоко. Постоянно помешивая, варить крем до тех пор, пока он не загустеет. Добавить в сладкую массу предварительно натертый на мелкой терке белый шоколад, еще раз все перемешать. Снять кастрюлю с огня и дать крему остыть.
5. Тесто разделить на одинаковые по размерам кусочки (размером с куриное яйцо), каждый кусочек растянуть в маленькую лепешку.
6. В центр каждой заготовки положить 1 ч. л. заварного крема. Скрепить (защипнуть) края заготовок, формируя небольшие шарики. Выложить заготовки швом вниз на присыпанную небольшим количеством муки рабочую поверхность.
7. Во фритюрнице разогреть подсолнечное масло.
8. Выкладывая заготовки в раскаленное масло по несколько штук за один раз, обжарить пончики до золотистого цвета. В процессе обжаривания не забывайте переворачивать пончики, чтобы они прожаривались равномерно со всех сторон.
9. Готовые пончики выложить на бумажные полотенца или сито и оставить на некоторое время, чтобы стекли излишки жира.
10. Переложить пончики на блюдо и подать на стол.

Пончики по данному рецепту можно приготовить не только с заварным кремом, но и с вареным сгущенным молоком. А еще, можно добавить в заварной крем небольшое количество какао-порошка или черного шоколада, также получается восхитительно вкусно. Помимо этого, можно положить в каждый пончик маленький орешек – получится не только вкусно, но и оригинально!

Перед подачей на стол пончики с заварным кремом можно посыпать сахарной пудрой и/или молотой корицей. Угощайтесь!

Приятного чаепития вам и вашим родным!