Жареные пирожки со сливой

Холодной зимой и жарким летом, теплой весной и прохладной осенью – румяные жареные пирожки радуют нас своим вкусом в любое время года. Из разных видов теста, с разнообразными начинками, жареные и печеные – пирожки являются одним из простейших в приготовлении, и в тоже время одним из вкуснейших угощений, которые прекрасно дополняют наше меню в будние и праздничные дни.
Несколько лет тому назад урожай сливы был богатейшим: ветки гнулись под тяжестью сочных плодов, полочки кладовой заполнялись баночками с аппетитной консервацией на зиму, а слив все не уменьшалось! И тут я вспомнила о чудесном рецепте жареных пирожков со сливой! С учетом того, что на выходные к нам в гости собирались нагрянуть многочисленные родственники, я решила устроить чаепитие именно с таким лакомством!

Чтобы приготовить жареные пирожки со сливой, вам понадобится:

мука пшеничная – 6,5-7 ст.
вода – 2 ст.
свежие дрожжи – 50 г
сахар – 7 ст. л. + для начинки
соль – ? ч. л.
подсолнечное масло – 4 ст. л. + для жарки
сливы

Как приготовить жареные пирожки со сливой:

1. Воду перелить в небольшую кастрюльку или мисочку и немного подогреть.
2. Свежие дрожжи растворить в теплой воде. В полученную смесь добавить сахар, соль и 4 ст. л. подсолнечного масла. Хорошенько перемешать все ингредиенты.
3. Добавить в смесь 4 ст. предварительно просеянной пшеничной муки, замесить жидкое тесто.
4. Всыпать в тесто оставшуюся муку, хорошо перемешать.
5. Вымесить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
6. Готовое тесто скатать в шар, поместить в миску, накрыть чистым кухонным полотенцем и оставить в теплом месте на 40-60 минут. За это время тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза.
7. Свежие сливы перебрать, вымыть, обсушить, очистить от плодоножек и косточек. Разрезать каждый фрукт на половины или четвертинки.
8. Тесто разделить на небольшие кусочки размером (размером с куриное яйцо), каждый кусочек раскатать (или растянуть руками) в лепешечку.
9. В центр лепешек выложить по 3 половинки слив (или по 6 четвертинок). Посыпать начинку сахаром (от 1 щепотки до 1 ч. л. – в зависимости от сорта слив и от ваших вкусовых предпочтений).
10. Защипнуть края теста, формируя пирожки.
11. В сковороде или казане разогреть подсолнечное масло.
12. Пирожки выложить швом вниз в сковороду с разогретым маслом и жарить на среднем огне до зарумянивания. Перевернуть пирожки и обжарить со второй стороны до образования золотисто-коричневой корочки.
13. Готовые пирожки выложить на блюдо и подать на стол. Если в процессе жарки масла оказалось много, и пирожки получились жирноватыми, можно сначала выложить их на бумажные полотенца или сито, а потом переложить на тарелку.

Если сливы, которые вы используете для приготовления пирожков, оказалась слишком сочными, стоит позаботиться о том, чтобы начинка не получилась слишком жидкой и не вытекала во время жарки. Для этого, перед тем как сформировать пирожки, выложите сверху слив по ? ч. л. крахмала. Кстати, в данном рецепте можно использовать и свежие фрукты, и замороженные, и консервированные. Если вы хотите придать лакомству более насыщенный аромат, советую добавить в начинку немного лимонной цедры, корицы, гвоздики или ванили (ванильного сахара).

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!