Пончики с баварским кремом и шоколадным айсингом

Расскажу вам сегодня замечательный рецепт пончиков с кремом и глазурью. Эти пончики ну очень вкусные, невозможно от них оторваться! Нежная структура, нежнейший крем внутри и шоколадная глазурь сверху – ну что может быть вкуснее!? Напомню, что айсинг — это род глазури для украшения  кондитерских изделий.

Готовьте пончики с баварским кремом и шоколадным айсингом с легкостью и удовольствием!

Чтобы приготовить пончики с баварским кремом и шоколадным айсингом, вам потребуется:

для баварского крема:
сахар-песок – 2/3 ст.
крахмал кукурузный — 1/4 ст.
соль – щепотка
молоко – 2, 5 ст.
желток яичный – 4 шт.
масло сливочное – 2 ст. л.
сахар ванильный – 1 ч. л.
для шоколадной глазури:
стружка шоколадная – 1 ст.
масло сливочное – 100 г
пудра сахарная – 360 г
вода горячая – 3-4 ст. л.
для пончиков:
дрожжи сухие – 2 ч. л.
сахар – 2 ст. л.
вода теплая – 0, 5 ст.
молоко теплое – 1 ст.
яйца куриные – 2 шт.
масло сливочное размягченное – 1/4 чашки
соль – 1 ч. л. без горки
мука пшеничная – около 5 ст.
масло растительное – для жарки

Как приготовить пончики с баварским кремом и шоколадным айсингом:

1. Вначале приготовить баварский крем. В миске взбить сахар, кукурузный крахмал и соль, поставив кастрюлю на плиту на очень маленький огонь.
2. Аккуратно влить пару ложек молока в миску с сахаром и помешивать, чтобы растворился крахмал. Снять с огня, яичные желтки взбивать, постепенно добавляя сахарную массу с крахмалом.
3. Затем поставить полученную массу на очень слабый огонь и варить, постоянно помешивая венчиком, как бы взбивая, до кипения. Проварить 1 минуту.
4. Снять массу с огня и протереть через сито, добавить сливочное масло и ваниль, накрыть миску с массой пищевой пленкой и поставить остывать не менее чем на 3 часа.
5. Затем приготовить шоколадную глазурь. Шоколад нужно растопить на паровой бане, вмешать сливочное масло. Добавить воду и сахарную пудру, перемешать до гладкости и отставить пока в сторону.
6. Теперь самое время взяться за приготовление пончиков. Растворить дрожжи в теплой воде, добавить сахар и перемешать, накрыть полотенцем и дать постоять в теплом месте 20 минут. Дрожжи должны вспениться и увеличиться в объеме.
7. В миске взбить молоко с яйцами и маслом, добавить соль, перемешать. Добавить муку и замесить густое тесто.
8. Добавить к тесту дрожжевую массу и вымесить тесто до мягкости. Если тесто липковатое, можно добавить чуть-чуть муки, подмесить и поставить в теплое место, накрыв полотенцем, на 50 минут.
9. Через это время тесто должно увеличиться в объеме в несколько раз. Обмять его и поставить на подход еще на 30 минут.
10. Затем от теста отрывать небольшие кусочки и скатывать в шарик, выкладывать сформированные шарики на полотенце и дать им постоять 25 минут.
11. Поставить на плиту сотейник и влить масло, разогреть и с помощью шумовки опускать пончики, обжаривать до золотистого цвета со всех  сторон.
12. Готовые пончики выкладывать на противень, застеленный в несколько слоев бумажными полотенцами, остудить.
13. Когда пончики остынут, с помощью кондитерского шприца наполнить их в середине баварским кремом и смазать поверхность пончика шоколадной глазурью.
14. Можно подавать к столу.

Приятного вам аппетита!