Пончики с маком на дрожжах

Хочу сегодня рассказать вам рецепт вкусных пончиков с маком. Пончики получаются замечательные, любителям маковой выпечки  они очень понравятся: нежные и маковые внутри с небольшим количеством измельченного ореха.

Рецепт рассчитан на большое количество пончиков, получается огромная миска, поэтому, если вы хотите сделать немного – уменьшите рецепт в несколько раз. Но вообще-то лучше этого не делать, потому что ваши домашние и гости непременно попросят добавку. Готовьте с удовольствием!

Чтобы приготовить пончики с маком на дрожжах, вам потребуется:

молоко цельное – 1 л
желтки яичные – 7 шт.
масло сливочное – 180 г
сахар-песок – 1,5 ст.
дрожжи свежие – 100 г
водка – 20 г
масло растительное – 3 ст. л.
мука – около 9 ст.
соль – 1 ч. л.
мак — 1 ст.
пудра сахарная – для посыпки
орехи грецкие измельченные – 0,5 ст.
масло растительное – для жарки

Как приготовить пончики с маком на дрожжах:

1. Сначала нужно подготовить мак: для этого нужно его отварить в течение 5 минут, затем слить на мелкое сито и промыть под проточной водой. После этого выложить мак на полотенце, разровнять, просушить, а затем перемолоть в комбайне.
2. Орехи нужно также измельчить в комбайне и смешать с измельченным маком – это будет начинка для пончиков.
3. Дрожжи засыпать сахаром и отставить пока в сторону.
4. Теперь в миску положить яичные желтки и растереть их с сахаром добела.
5. На плиту поставить кастрюлю с молоком и вскипятить его.
6. Тем временем в большую миску просеять 3 стакана муки. Когда молоко закипит, влить его в муку и хорошо вымешивать лопаточкой, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться гладким. Остудить тесто.
7. Затем сливочное масло растопить.
8. В миску с растертыми яйцами добавить растопленное сливочное масло, растительное масло, соль, водку и дрожжи, перемешать очень хорошо, до однородности.
9. Всю эту массу влить в заваренную молоком муку и хорошо вымешивать, добавить понемногу оставшуюся муку, чтобы получилось густое тесто.
10. Накрыть миску с тестом полотенцем и поставить в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме в несколько раз.
11. Затем подошедшее тесто выложить на посыпанную мукой доску, отрывать небольшие кусочки, разминать их в лепешку, в центр класть начинку, залеплять края и скатывать в шарики.
12. Сформированные пончики выложить на посыпанное мукой полотенце и оставить на 25 минут для расстойки.
13. Тем временем на плиту поставить сотейник и влить растительное масло, разогреть его и уменьшить огонь до среднего.
14. Обжарить пончики в разогретом масле, выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло, остудить, а затем посыпать сахарной пудрой.
15. Можно сразу подавать к столу.

Приятного вам аппетита!