Пончики с коньяком

Этот рецепт пончиков нравится мне  очень пикантным привкусом коньяка.

Коньяк, как и любой другой алкоголь, помогает сделать тесто более рыхлым и воздушным. Особенно хорошо получаются хворост и пончики, дрожжевое тесто становится очень пышным и мягким. Дрожжи, выделяя углекислый газ, вырабатывают спирт, а мы добавляем пару ложек коньяка и помогаем тем самым этому процессу.

Алкоголь — это в первую очередь продукт брожения, который поможет тесту, любому — дрожжевому или бездрожжевому — ещё лучше «разрыхляться» и при выпекании приобретать более правильную форму и лучше запекаться. Кроме разрыхления, алкоголь ещё и придаёт изделиям особый аромат и вкус.

Кстати, очень вкусные хлебобулочные изделия получаются из забродившего варенья, некоторые хозяйки специально оставляют варенье на несколько дней перед приготовлением, чтобы немного забродило!

Чтобы приготовить пончики с коньяком, вам понадобится:

дрожжи свежие – 15 г
молоко цельное – 200 мл
сахар-песок – 1, 5 ст. л.
масло сливочное – 30 г
желтки яичные – 3 шт.
коньяк – 1, 5 ст. л.
мука пшеничная – 450 г
масло растительное – для жарки
пудра сахарная – для посыпки

Как приготовить пончики с коньяком:

1. Молоко для пончиков должно быть теплое. Добавить в него сахар и дрожжи, размешать до однородности и отставить в сторону.
2. Когда дрожжи с молоком запенятся, добавить в них размягченное сливочное масло, желтки и коньяк, хорошенько перемешать.
3. В миску с тестом просеять муку и замесить мягкое тесто.
4. Накрыть миску с тестом полотенцем и поставить в теплое место на 40 минут.
5. За это время тесто должно увеличиться в объеме. Обмять его руками, накрыть полотенцем и поставить в теплое место еще на 30 минут.
6. После чего тесто выложить на доску, посыпанную мукой, и раскатать в пласт.
7. Вырезать из теста пончики с дырочками посередине, но можно, конечно, и без дырочек, как вам нравится больше.
8. Вырезанные пончики сложить на посыпанное мукой полотенце и оставить на растойку на 30 минут.
9. Тем временем разогреть растительное масло в сотейнике на плите, и можно жарить пончики, только перед этим нужно уменьшить огонь до среднего, чтобы пончики не пригорали.
10. Готовые пончики выложить на бумажные полотенца, а затем перенести на тарелку.
11. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного вам аппетита!