Мексиканские лепешки: куриные тако с цитрусовой заправкой

Тако – это традиционная мексиканская лепешка с начинкой. Предлагаем вам приготовить куриные тако с цитрусовой заправкой – один из многочисленных вариантов тако. Для них понадобятся кукурузные или пшеничные лепешки, а также один или несколько соусов: это может быть, например, гуакамоле на основе авокадо, или сальса, либо то и другое вместе. Не забудьте, что для мексиканской кухни характерно использование большого количества перца, поэтому тако получается жгуче острым. Чтобы немного притушить пожар во рту, приготовьте сметану, сыр или молоко.

Чтобы приготовить куриные тако с цитрусовой заправкой, понадобятся следующие ингредиенты (на 6 порций):

• 2/3 стакана апельсинового сока
• 2-3 шт. острого перца «халапеньо» (зеленый перец чили)
• 7 зубков чеснока
• 1 ст. ложка горошин черного перца
• 1 ст. ложка соли
• 1 стакан нарезанной кинзы
• 900 г куриных ножек или бедрышек
• 12 маленьких тортильяс (кукурузных или пшеничных лепешек)
• соус гуакамоле (по желанию)
• соус сальса (по желанию)
• красная капуста (по желанию)

Куриные тако с цитрусовой заправкой готовятся следующим образом:

1. В блендере смешать 1/3 стакана апельсинового сока с очищенным острым перцем, чесноком, черным перцем и солью. Измельчить массу до такой консистенции, чтобы горошины черного перца перемололись. Добавить оставшийся апельсиновый сок и кинзу и смешать до однородности.
2. Приготовить жаростойкую керамическую или стеклянную посуду и тщательно перемешать в ней куски курицы с приготовленным маринадом. Накрыть крушкой и поместить в холодильник не менее чем на 1 час (можно на ночь).
3. В этой же посуде запечь курицу прямо в маринаде в духовке, разогретой до 175°С. Время приготовления – 45-60 мин., пока мясо не будет свободно отходить от костей.
4. Готовую курицу достать и остудить, сок с жиром слить и убрать в холодильник. Застывший жир снять.
5. С кусков курицы снять кожу, мясо нарезать на кусочки, смешать его в кастрюле с соком без жира и около 5 мин. готовить на среднем огне.
6. Разогреть кукурузные или пшеничные лепешки и подавать на них куриные тако с цитрусовой заправкой и соусами сальса и/или гуакамоле.

Приятного аппетита!