Булочки сметанники

Все мы знаем, что сметана – универсальный продукт. Этот кисломолочное чудо хорошо как само по себе, так и в составе различных блюд. Сметану используют в приготовлении заправок для салатов и соусов, из нее варят глазурь и помадки, на основе сметаны творят чудесные десерты хозяюшки всего мира. Большой популярностью пользуется сметана и в приготовлении разнообразной выпечки. Делимся с вами замечательным рецептом вкусных булочек-сметанников.

Количество порций: 20
Время приготовления: 1 ч. 40 мин.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 349 ккал

• для теста:
• мука – 700 г
• молоко – 250 мл
• яйцо – 3 шт.
• сахар – 150 г
• масло сливочное – 130 г
• дрожжи сухие – 1 пакетик
• соль
• для начинки:
• сметана (жирность 25 %) – 450 г
• масло сливочное – 4 ст. л.
• сахар – 2 ст. л.
• мука – 4 ст. л.
• белок яичный – 2 шт.
• Оставшиеся 2 желтка пригодятся для смазки булочек

Как приготовить булочки-сметанники:

1. 1. Дрожжи и 1 ч. л. сахара развести в тёплом молоке. Добавить 2/3 ст. муки и хорошо размешать. Дать опаре подойти 10-15 минут.
2. 2. Яйца слегка взбить с сахаром. Муку просеять.
3. 3. В опару добавить половину яичной смеси и часть муки. Перемешать. Затем добавить вторую половину взбитых яиц, большую часть муки и щепотку соли.
4. 4. Замешать липкое тесто. Добавить в него сливочное масло комнатной температуры.
5. 5. Вымешать тесто до эластичного состояния и оставить подходить на 1 час.
6. 6. Для приготовления начинки соединить сметану с мукой, сливочным маслом и сахаром. Тщательно перемешать до получения однородной массы.
7. 7. Готовое тесто разделить на 20 равных частей.
8. 8. На противень уложить лист бумаги для выпечки.
9. 9. Кусочки теста скатать в шарики и выложить на противень на расстоянии 4-5 см друг от друга.
10. 10. Дать шарикам подойти в течение 10-15 минут. Затем донышком стакана сделать в них углубления. Края сметанников обмазать яичными желтками, а в середину положить начинку.
11. 11. Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке в течение 30-40 минут.
12. В процессе приготовления можно добавить в тесто ванильный сахар или лимонную цедру. Это сделает ваши сметанники более ароматными. А в начинку по вкусу можно положить немного изюма или мелко нарезанной кураги. Такие булочки станут прекрасным дополнением к чашечке свежезаваренного чая. А ещё их очень удобно использовать в качестве школьного «перекуса» для вашего ребёнка. Уложите пару таких сметанничков в ранец доченьки или сыночка, и будьте уверенны в том, что им будет чем подкрепится на перемене.
13. Приятного аппетита вам и вашей семье!