Картофельно-сырное суфле

Это чудесное лакомство, которое подарили нам кулинары изысканной французской кухни, может замечательно украсить абсолютно любой стол. С чашечкой ароматного кофе суфле становится отличным решением для уютного семейного завтрака, с бокалом вина и легким салатом – прекрасно подойдет для романтического вечера на двоих.

Сегодня я предлагаю вам воспользоваться рецептом приготовления восхитительного картофельно-сырного суфле. Это вкуснейшее блюдо не требует особых усилий, готовится очень быстро и нравится каждому, кто пробовал его хотя бы один раз в жизни.

Чтобы приготовить картофельно-сырное суфле, вам понадобится:

масло сливочное (несоленое) – 10 г + 1 ч. л.
мука пшеничная – 100 г + 1 ч. л.
молоко – 500 мл
яйца – 5 шт.
пармезан – 100 г
картофель – 1 шт.
овощной бульон – 375 мл
лук-порей – ? ростка (только светлая часть)
масло оливковое – 2 ч. л.
соль

Как приготовить картофельно-сырное суфле:

1. Пармезан натереть на терке.
2. Светлую часть лука-порея промыть под проточной водой, обсушить и мелко нарезать.
3. Молоко и муку смешать в кастрюльке при помощи венчика. Тщательно помешивая, подогреть полученную смесь на медленном огне.
4. В молочно-мучную смесь добавить тертый пармезан и хорошо перемешать массу до однородной консистенции.
5. Отделить желтки от белков и добавить их в полученную смесь, не забывая непрерывно помешивать ее.
6. Полученную массу слегка посолить, перелить в пластиковую емкость, закрыть крышкой и поставить в холодильник.
7. Духовку разогреть до температуры 200-220 градусов.
8. Формочки для выпекания (4 формы объемом ? стакана) смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой.
9. При помощи миксера взбить яичные белки до образования крепких, устойчивых пиков. Деревянной ложкой переложить взбитые яичные белки в молочно-сырную массу и аккуратно перемешать.
10. Выложить полученную массу в подготовленные формочки так, чтобы до края формы оставался минимум 1 см. Готовить суфле в предварительно разогретой духовке в течение 20-25 минут (до появления золотистой корочки).
11. Для приготовления соуса сливочное и оливковое масла поместить в кастрюлю и разогреть на маленьком огне. Добавить измельченный лук-порей и готовить в течение 5 минут.
12. Картофель очистить от кожуры, помыть и мелко нарезать.
13. В масляно-луковую смесь добавить измельченный картофель и влить овощной бульон. Увеличить огонь и варить в течение 15 минут (до полной готовности картофеля).
14. Полученную массу снять с огня и взбить при помощи блендера до получения густого соуса однородной консистенции. Приправить специями по вкусу.
15. Подать сырное суфле на стол немедленно, полив приготовленным картофельным соусом.

В процессе приготовления картофельно-сырного суфле можно использовать различные специи на ваше усмотрение. Для этого блюда можно порекомендовать смесь перцев, молотый мускатный орех, тимьян, пряную соль, прованские травы.

Картофельно-сырное суфле готовят как в обычном духовом шкафу, так и в микроволновой печи.

Картофельно-сырное суфле следует подавать на стол горячим. К такому кушанью можно предложить мясную нарезку, зелень и свежие овощи. Не лишним будет и бокал белого сухого вина.

Приятного аппетита!