Осетинский пирог с курицей

Знаете, как обращаются осетины к Богу? Они посвящают Господу три пирога и говорят: «Создатель, мир сотворивший, Единственный Великий, Равных которому нет». Так молились осетины и их далекие предки.

Осетины считают, что человек прибыл на этот свет, чтобы очиститься. Получить уроки, полный цикл духовного опыта. И поэтому нравственная чистота – прежде всего.

Воздержание в еде имеет прямое отношение к нравственной чистоте. Осетины за столом сидят долго. Поют, разговаривают. Но едят мало.

Большой ошибкой считается прийти на праздник незваным. Не прогонят – но осудят.

У осетин пренебрежительное отношение к обжорству. Но уважительное отношение к вкусной еде.

Иначе откуда бы взялись такие пироги? Осетинские пироги нежные, вкусные, ароматные. Ничем ни хуже прославленной пиццы. Умные люди давно стали продавать осетинские пироги на разнос и в ресторанах. Начинка у пирогов разнообразная.

Вот, например,что потребуется ,чтобы приготовить осетинские пироги с курицей:

мука — 400 г
сухие дрожжи — 1 ч.л.
яйцо — 1 шт.
молоко — 100 г
кефир — 300 г
масло сливочное — 30 г(лучше топленое)
масло растительное — 2 ст.л.
сахар — 1 ч.л.
курица (окорочка) — 800 г
сыр осетинский — 300 г
грибы — 100 г
лук — 3 шт.
морковь — 1 шт.
кинза — 1 пучок
чабрец — 1 пучок
полстручка красного острого перца
черный перец — 6 горошин
соль по вкусу

Как приготовить осетинский пирог с курицей:

1. В теплое молоко или воду положите дрожжи, сахар и немного муки. Как только опара подымется, вливаем кефир комнатной температуры, растопленное масло, яйцо, соль и муку. Замесите тесто. Оно должно быть упругим, подвижным. Тесто накройте тканью и поместите в теплое место на час – полтора.
2. Курятину отварите. В бульон добавьте луковицу, морковку, острый перец и перец горошком. Бульон вы, конечно, затем пустите на суп. Но оставьте несколько ложек. Вы добавите их в пирог для сочности.
3. Мясо отделите от костей и мелко нашинкуйте.
4. Пожарьте лук с грибами. Добавьте их к курице. Положите зелень, сыр и 2-3 ложки бульона. Проверьте на соль, хорошо перемешайте.
5. Тесто разделите на три части. Сделайте толстые лепешки. На каждую положите треть начинки. Соберите края лепешек в кружок. Защипайте.  Теперь каждый шар начинайте разминать от середины к краям, чтобы получилась тонкая лепешка. На ней сделайте отверстие или надрежьте тесто красивым орнаментом.
6. Выпекайте пироги на подпыленном мукой или смазанном маслом противне. 10 мин пеките на нижнем уровне. Еще 10 – на среднем. Температура духовки – 200 °С.
7. Готовые пироги обильно смажьте топленым сливочным маслом.

Коренные осетины говорят, что у них не бывает пирогов с курицей. Это, конечно, не классический рецепт. Но принцип приготовления сохранен. И кулинария – это всегда творчество. Сколько рецептов оливье вы знаете?

Приятного аппетита!