Картофельный хлеб с розмарином

Картофельный хлеб с розмарином – прекрасный домашний хлеб с пористой структурой и хрустящей корочкой. Он будет прекрасным дополнением праздничного вечера. По рецепту картофельного хлеба я часто готовлю свежий хлеб для своей семьи. Получается очень вкусный и необычный картофельный хлеб с розмарином.

Чтобы приготовить картофельный хлеб с розмарином нам понадобится:

бига – 200 г
мука пшеничная хлебопекарная – 400 г
соль – 1,5 ч.л.
черный перец – ? ч.л.
дрожжи – 1 ? ч.л.
картофельное пюре – 170 г
оливковое масло – 3 ст.л.
свежий розмарин – 2 ст.л.
вода – 200 мл
чеснок – 4 зубчика
манная крупа – 2 ст.л.
для биги:
мука пшеничная хлебопекарная – 420 г
дрожжи – ? ч.л.
вода – 200 мл

Как приготовить картофельный хлеб с розмарином:

1. Приготовим бигу: Смешаем муку и дрожжи в небольшой миске, добавим воду и все перемешаем с помощью миксера. Вымешивать тесто пока не получится однородное тесто. Оно должно быть не слишком жестким, может даже чуть-чуть прилипать к рукам.
2. Посыплем мукой рабочую поверхность. Переложим тесто и будем вымешивать 5 минут, тесто должно стать мягким и податливым, не прилипать к рукам.
3. Возьмем небольшую миску, смажем тесто маслом и положим в миску. Накроем полиэтиленовой пленкой и оставим при комнатной температуре на 3 часа. Тесто должно увеличиться в 2 раза.
4. Достанем бигу, еще раз замесим и положим в миску, вновь накроем пленкой и оставим на ночь в холодильнике.
5. Вынем бигу из холодильника за час до начала готовки хлеба. Накроем пленкой и оставим на 1 час, чтобы тесто стало комнатной температуры.
6. Очистим чеснок, мелко порежем и обжарим на растительном масле. Остудим.
7. Приготовим основу для хлеба: смешаем муку, соль, черный перец и дрожжи в большой миске.
8. Отделим от биги 200 г – столько нам понадобится для приготовления хлеба, порежем на мелкие кусочки.
9. Добавим кусочки биги, картофельное пюре, масло, розмарин и воду. Перемешаем с помощью миксера на низкой скорости. Я перемешиваю около 1 минуты и использую специальную насадку для теста.
10. Посыплем рабочую поверхность мукой, переложим тесто и будем вымешивать около 10 минут, пока тесто не станет эластичным и мягким.
11. Раскатаем тесто, выложим жаренный чеснок и еще раз вымесим тесто. Я перемешиваю тесто 1 минуту.
12 Сформировываем из теста шар.
13. Смазываем тесто маслом, перекладываем в миску и накрываем полиэтиленовой пленкой. Оставляем тесто на 2 часа, пока оно не увеличиться в 2 раза.
14. Достанем тесто и разделим его на 2 части.
15. Застелем пергаментной бумагой формы для выпекания, посыплем манной крупой.
16. Выложим тесто в формы так, чтобы оно не соприкасалось со стенами. Смажем маслом и накроем полиэтиленовой пленкой. Оставим при комнатной температуре, чтобы тесто увеличилось еще в 2 раза. У меня тесто поднимается около 2 часов.
17. Разогреем духовку до 200 °С.
18. Поместим подготовленный хлеб в духовку и будем выпекать 20 минут, затем уменьшим температуру до 90 °С и оставим еще на 20-25 минут. Хлеб должен приобрести золотисто-коричневый цвет со всех сторон.
19. Достанем готовый хлеб и оставим при комнатной температуре на 1 час, чтобы хлеб остыл и дошел.

Подготовьте ужин, разрежьте ароматный картофельный хлеб с розмарином и приступайте к трапезе.

Совет: Бигу можно положить в морозильную камеру и хранить 3 месяца. Если же вы планируете готовить на днях – то оставьте ее  в холодильнике, ее можно так держать 3 дня.

Приятного аппетита!