Чизкейк из молочного шоколада

Чизкейк из молочного шоколада получается особенно вкусным благодаря изысканному сочетанию сыра и шоколада. Чизкейк широко распространен в американской и европейской кухне. Для его изготовления используются различные виды сыров и творога. Однако чизкейк не является новейшим изобретением, впервые его стали готовить еще в Древней Греции.

Чтобы приготовить чизкейк из молочного шоколада, понадобятся следующие ингредиенты:

для коржа:

• печенье типа «Юбилейного» — 125 г
• растопленное сливочное масло – 3 ст.л.
• какао-порошок – 1,5 ст.л.

для начинки:

• крем-чиз – 600 г
• сыр маскарпоне – 250 г
• сахар – 150 г
• молочный шоколад – 200 г
• сметана – 120 г
• яйца – 3 шт.
• мука – 3 ст.л.

Чизкейк из молочного шоколада готовится следующим образом:

1. Перемолоть в блендере в крошку печенье вместе с какао, добавить сливочное масло и выложить полученной массой дно формы размером 24 см, тщательно ее утрамбовывая. Запекать корж 5 мин. в горячей духовке, затем полностью остудить.
2. Растопить шоколад на водяной бане.
3. Взбить крем-чиз, при этом постепенно всыпая сахар, добавить маскарпоне, сметану, муку и яйца (по одному), постоянно слегка взбивая.
4. 1 стакан сырной начинки выложить в растопленный шоколад, тщательно вымешать и добавить к основной начинке (учтите, что от разницы температур шоколад может свернуться). Вылить начинку на корж.
5. Обернуть форму фольгой, поставить в огнеупорную емкость большего размера, влить кипяток на высоту до середины формы и готовить чизкейк при температуре 170°С на водяной бане в духовке в течение 1 час. Чизкейк должен сверху и по бокам затвердеть, а внутри остаться мягким (он окрепнет в холодильнике).
6. Остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник не менее чем на 2 часа. При подаче посыпать какао.

Приятного аппетита!