Сметанник пирог

Как приятно выпить чашечку ароматного чая с кусочком аппетитного пирога! А вдвойне приятнее, если этот пирог приготовлен собственными руками. Существует просто невероятное количество рецептов домашней выпечки, начиная от простейших булочек и заканчивая многоэтажными бисквитно-кремовыми творениями. Однако сегодня хочется рассказать о пироге, вкус которого является для многих из нас вкусом детства. Предлагаем вашему вниманию рецепт замечательного классического сметанника.

Количество порций: 16
Время приготовления: 2 ч. 30 мин.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 550 ккал

• для теста:
• мука – 3 ст.
• яйца – 4 шт.
• сметана (жирность не менее 20 %) – 2 ст.
• орех грецкий (ядра) – 50 г
• изюм 50 г
• мак – 1 ст.
• сахар – 2 ст.
• разрыхлитель – 10 г
• какао – 4 ст. л.
• сахар ванильный – 2 ч. л.
• масло сливочное
• для первого крема:
• масло сливочное – 150 г
• яйцо – 1 шт.
• кофе растворимый – ? ч. л.
• сахар – ? ст.
• сахар ванильный – 1 ч. л.
• для второго крема:
• сметана (жирность 30-42 %)
• сахар – ? ст.
• сахар ванильный – 1 ч. л.
• для глазури:
• шоколад – 100-150 г
• сливки (жирность 30-42 %)

Как приготовить классический сметанник:

1. 1. Изюм залить горячей водой, оставить на 30 минут. Затем откинуть на дуршлаг и обсушить.
2. 2. Орехи мелко нарубить.
3. 3. Мак залить кипятком, откинуть на сито и высушить. Затем растереть в ступке с 1 ст. л. сахара.
4. 4. Яйца взбить добела с сахаром и ванильным сахаром. Затем добавить сметану и взбить ещё раз. Постепенно добавить просеянную муку с разрыхлителем и вымешать до получения однородной смеси.
5. 5. Полученную массу разделить на 4 части. В первую добавить орехи, во вторую какао, в третью – мак, в четвёртую – изюм.
6. 6. Духовку разогреть до температуры 200 градусов. Противень смазать маслом и распределить на нём одну часть теста. Выпекать в течение 20-25 минут (деревянная палочка, воткнутая в корж, должна оставаться сухой). Точно так же выпечь остальные 3 коржа. Остудить.
7. 7. Для первого приготовления первого крема миксером взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром. Кофе развести в 2 ст. л. кипятка, влить в крем и взбить ещё раз.
8. Добавить размягчённое сливочное масло и взбить до получения однородной массы.
9. 8. Для приготовления второго крема миксером взбить охлаждённую сметану, постепенно добавляя сахар-песок и ванильный сахар.
10. 9. Для приготовления глазури шоколад растопить на паровой бане, добавить сливки и тщательно перемешать.
11. 10. Чередуя оба крема, прослоить коржи. Обмазать сверху шоколадной глазурью и поставить в холодильник на 6-8 часов.
12. В процессе приготовления можно заменить изюм черносливом, не забыв о том, что перед добавлением этого продукта его следует хорошо промыть, размочить в воде и мелко нарезать. Вполне вероятно, что останется немного крема. При помощи кулинарного шприца украсьте сметанник так, как подскажет вам ваша фантазия.
13. Приятного вам чаепития!