Миндально-коричное печенье

Миндально-коричные печенья часто пекут на новый год . И ведь какие разные вкусности получаются. На безе делают миндальное печенье макарун. Тюиль — миндальное печенье в форме черепицы. Такие печенья делают во Франции и в Германии. А вот марокканское миндальное печенье — макрут — это настоящая восточная сладость. Это печенье из манной крупы. Начинка у него миндально-коричная и его не покрывают глазировкой, а просто пропитывают медом и апельсиновой водой.

Марта Стюарт, а мы снова у нее в гостях, считает, что ее печенье гораздо лучше магазинного варианта. Только нужно следить, чтобы каждый конвертик был как следует защипан. А то начинка вытечет.

Для того, чтобы приготовить миндально-коричное печенье, вам понадобится:

3 стакана + еще немного обычной муки
1 ч.л. крупной соли
1 стакан несоленого сливочного масла комнатной температуры (200 г)
? стакана сахара
1 большое яйцо + 1 желток, слегка взбитые
? стакана цельного молока
? стакана рубленого миндаля
1 и ? чашки сахарной пудры
? стакана светло-коричневого сахара
1 ст.л. + ? ст.л. молотой корицы

Как приготовить миндально-коричное печенье.

1. В большой посуде соедините муку с солью. В другой посуде взбейте миксером масло с сахаром на высокой скорости около 4 мин. Добавьте туда же яйцо и еще взбейте. Туда же половину мучной смеси, потом молоко и оставшуюся муку. Сделайте скорость пониже и осторожно взбивайте. Тесто разделите пополам. Слегка посыпьте мукой пергаментную бумагу и раскатайте тесто на прямоугольник 20х30 . Вторую часть тоже раскатайте. Положите тесто в морозилку на полчаса минимум, пока не затвердеет.
2. Потолките миндаль до крошки. Добавьте ? стакана сахарной пудры, коричневый сахар, ст.л. корицы, 5 ст.л. воды. Потолките, пока не соединиться все вместе. Достаньте 1 лист теста и разрежьте его на 12 прямоугольников 5х10. Половину из них посыпьте миндальной крошкой, оставляя границу в пол см. Края прямоугольников смажьте слегка взбитым желтком. Накройте посыпанные прямоугольники непосыпанными. Вилкой крепко прижмите края получившихся пакетиков. Смажьте верх желтком.
3. Разложите печенье на смазанные маслом листы и выпекайте 20 мин. Духовку предварительно разогрейте до 170 С. Пеките пока края не станут золотистыми. Достаньте печенье и остудите.
4. Соедините ? стакана сахарной пудры,1/4 ч.л. корицы, 5 ст.л. воды. Ножом распределите глазурь по пакетикам. Пусть постоят 5 мин.

Приятного аппетита!