Творожные пончики с изюмом

Этот рецепт пончиков с творогом, обжаренных в масле, я попробовала несколько дней назад. Тесто получилось очень мягким, а снаружи очень аппетитная корочка. Интересны эти пончики тем, что они с сюрпризом. В серединке у них спрятана начинка. Начинка с кремом или джемом, признаться, мне уже надоела, а вот сухофрукты – это что-то новое. Я делала с изюмом, курагой и финиками. В следующий раз хочу попробовать с инжиром. Главное — не делать пончики большого размера, а то они могут не пропечься.

Хорошо проверьте температуру масла для фритюра, чтобы оно не оказалось слишком горячим или недостаточно горячим. Температура должна быть 180-200°С. Наилучший способ проверки – кулинарный погружной термометр. Но если не нашли такой, не беда. Проверьте на первом пончике. Он должен пропечься примерно за 2-3 минуты и не пригореть. Если температура окажется недостаточной – пончики пропитаются маслом и будут невкусными. Творог для теста выбирайте нежный и некислый. Я предпочитаю рикотту, она идеальна для выпечки. Эти пончики очень быстро готовятся. Приготовьте их вместе с детьми, им непременно понравится процесс. Только будьте осторожны с маслом, чтобы не обжечься!

Чтобы приготовить творожные пончики с изюмом, вам понадобится:

творог – 500 г
яйца – 2 шт.
сахар – 1 ст.
мука – 2 ст.
пекарский порошок или сода – ? ч.л.
соль – ? ч.л.
сухофрукты – ? ст.
растительное масло для фритюра
сахарная пудра для посыпки

Как приготовить творожные пончики с изюмом:

1. В одной миске смешать муку, пекарский порошок, сахар и соль.
2. В другой миске смешать яйца и творог, хорошо взбить миксером до однородности.
3. Смешать творожную массу с сухими ингредиентами и хорошо перемешать.
4. Масло разогреть до нужной температуры.
5. Скатать из теста небольшие шарики и в серединку каждого вложить немного изюма (или разные сухофрукты), хорошо закатать шарики. Они должны получиться размером с грецкий орех.
6. Обжаривать по 3-4 пончика, чтобы они не касались друг друга, до золотистой корочки, минуты 3.
7. Выложить пончики на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир.
Подавать пончики горячими, посыпав сахарной пудрой.

Приятного аппетита!