Вкусные пончики на йогурте

Потрясающе вкусные пончики на йогуртовой основе! Эти пончики готовятся по принципу рулета с корицей, который мы все так любим, только в формочках для донатов, как еще называют пончики. Этот рецепт просто великолепный, потому что сочетает в себе и пончики, и рулет — одно формой, другое содержанием.

Эти пончики будут выпекаться в духовке, а значит, нам надо получить тесто максимально нежное и мягкое. Мы же делаем донаты, а они должны быть мягкими и пышными. Максимально увлажнить текстуру теста мы можем благодаря йогурту, который добавим в него. Я использую именно йогурт, классический, без добавок. Его еще называют греческим. Видимо, потому, что он довольно густой, как и положено по рецепту приготовления греческого  йогурта. Можно взять и сметану, но сметана будет гораздо жирнее и тяжелее. Йогурт обычно не жирнее 3 %, хотя вполне можно взять и обезжиренный. Тогда и пончики ваши будут на несколько сот калорий легче. Не знаю что получится, если заменить йогурт, скажем, кефиром… Еще не пробовала, надо будет поэкспериментировать.

Наши пончики, как я уже сказала, будут особенные, так как будут готовиться по принципу роллов с корицей. А значит, они будут выпекаться на масляной основе с корицей, а после будут покрыты кремовой глазурью. Ох! Как же это вкусно звучит! А на вкус это еще бесподобнее! Давайте приступим.

Чтобы приготовить вкусные пончики на йогурте, вам понадобится:

для теста:
мука – ? ст.
сахар – ? ст.
кукурузный крахмал – 2 ст.л.
пекарский порошок – 1 ч.л.
корица – ? ч.л.
мускатный орех – ? ч.л.
соль – ? ч.л.
натуральный йогурт – ? ст.
масло сливочное, несоленое, растопленное – ? ст.
молоко – 2 ст.л.
уксус белый – 1 ? ст.л.
яйцо – 1 шт.

для основы:
масло сливочное, несоленое, растопленное – 2 ст.л.
сахар коричневый – 1/3 ст.
корица – 1 ст.л.
молоко – 1 ч.л.

для глазури:
сахарная пудра – ? ст.
крем-сыр – 2 ст.л.
молоко – 2 ст.л.
ваниль – ? стручка

Как приготовить вкусные пончики на йогурте:

1. Приготовить основу для пончиков, которой надо будет смазать формочки. Для этого растопить сливочное масло в сотейнике, добавить к нему коричневый сахар, корицу и молоко. Довести до кипения, хорошо размешать и снять с огня.
2. Духовку разогреть до 220°С. Формочки для донатов смазать масляной основой.
3. В большой миске смешать сухие ингредиенты: муку, пекарский порошок, сахар, крахмал, соль, корицу и мускатный орех.
4. В другой посуде смешать яйцо, йогурт, масло, молоко и уксус.
5. Соединить с сухой смесью и хорошо вымесить тесто.
6. Выложить тесто в формочки и выпекать примерно 7-8 минут. Пончики должны немного подрумяниться и быть упругими на ощупь. Вынуть выпечку из формы и дать остыть 10 минут.
7. В это время приготовить глазурь. Миксером взбить крем-сыр, сахарную пудру, молоко и семена ванили. Взбивать примерно 1-2 минуты, при необходимости добавить немного молока.
8. Слегка остывшие пончики покрыть кремом.
Подавать пончики, когда крем немного впитается.

Приятного аппетита!